Receta: Galletas de Mermelada

Ingredientes:

• 250 grs de mantequilla sin sal derretida
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de almendras
• 2 1/2 tazas de harina 1/4 para el armado
• 200 grs de mermelada Bonne maman

1. Colocar en el procesador de alimentos las almendras junto con la mitad de la harina, moler hasta que las almendras se conviertan en un polvo fino. Vaciar en un tazón y combinar con el resto de los ingredientes secos.
2. Incorporar la mantequilla a los ingredientes secos y revolver usando una batidora de mano, agregar la vainilla y combinar. Tapar la mezcla con papel film y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora. 3. Amasar la masa de vez en cuando para que todo se incorpore. 4. Retirar la masa del refrigerador y formar las galletas pasándolas por un poco de harina, con el dedo pulgar hacer un orificio en medio de la galleta, refrigerar por 20 min. Rellenar el orificio de cada galleta con mermelada. 5. Hornear a 180º C de 15 a 20 min. o hasta que esten doradas. 6. Retirar del horno y dejar enfriar las galletas. Rinde: 40 galletas.

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