Healthy kokos-amandel bites

Terwijl ik met deze alinea begin zie ik dat er nog 1,5 stukje over is van het schaaltje wat ik echt 2 minuten geleden met 6 stuks op de foto zette. Oeps…

Ja ik ben dol op zoete knabbels, zeker zo rond een uur of 4 in de middag. Niet dat ik echt een snoeperd ben die rustig een zak winegums leeg kan eten. Dat niet. Ik ben meer van dropjes. Maar iets met noten of chocola, yes, dan gaat mijn snaaimotor aan. Zoals bij deze gezonde koekjes, oftewel healthy bites van amandel en kokos. Te maken met slechts 4 ingrediënten. Ook altijd fijn.

Men neme (voor 6 kleine koekjes):
- 1 hand amandelen
- 4 eetlepels geraspte kokos
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 hand dadels

En zo doe je het:
- Maal de amandelen in een keukenmachine fijn.
- Week de dadels in kokend water.
- Smelt de kokosolie en maal dit met de dadels in een keukenmachine tot een puree.
- Doe de gemalen amandelen samen met de dadelpuree in een kom en voeg de geraspte kokos toe. Meng door elkaar tot een kleverige bal.
- Maak de bal plat, verdeel in 6 porties en maak van elke portie een rondje. Bestrooi eventueel met nog wat kokosrasp.
- Laat de rondjes minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. En dan: aanvallen maar!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten 30 minuten opstijven

DE VIERDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS IN STORES! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER