Rote Bete-Sonnenblumenkern-Aufstrich – die Aufstrichwoche Teil 1
Ich habe ein Problem mit Brot. Wenn ich mir nämlich ein Brot kaufe oder backe, sieht es folgendermaßen aus: Ich esse überschwänglich eine Scheibe mit wahlweise Avocado, Frischkäse ( Gurken!!), Schnittkäse oder Nutella, wahrscheinlich auch noch eine zweite Scheibe und im Laufe der nächsten Tage vielleicht auch noch eine dritte Scheibe.
Aber der Rest des Brotes? Der landet überall, nur nicht in meinem Bauch.
Dass das pure Lebensmittelverschwendung ist, ist mir durchaus bewusst. Deshalb gibt es bei mir halt einfach kaum Brot.
Ich finde Brot langweilig. Die Variationen gehen mir schnell aus und die vegetarischen Aufstriche, die es zu kaufen gibt, schmecken mir meistens überhaupt nicht.
Aus diesem Grund: Die Aufstrich-Woche! Ich habe viel gerührt, püriert, gestrichen, kombiniert und geschlemmt und euch meine liebsten 4 Aufstriche in eine Themenwoche gepackt.
Nachdem auf Facebook schon fleissig spekuliert (und durchaus auch schon ganz richtig geraten!) wurde, verrate ich euch heute, was sich hinter der Maske des “roten Sonnenscheins” verbirgt:
Rote Bete-Sonnenblumenkern-Aufstrich
Rezept für mindestens 6 Scheiben Brot
2 große, frische Rote Bete
100g Sonnenblumenkerne
1 große rote Zwiebel
50ml Sonnenblumenöl
2-3 Spritzer Zitronensaft
1 EL Reissirup (oder andere Süße)
Die rote Bete gründlich abwaschen und mit der Schale im Ofen für ca. 1 Stunde backen. Die rote Zwiebel abziehen, vierteln und in den letzten 15 Minuten zu den roten Beten in den Ofen legen.
Anschliessend die Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft und den Reissirup nun in ein hohes Gefäß geben und gut durchpürieren. Mit dem Zitronensaft und der Süße abschmecken.
Fertig!
Der Aufstrich hält sich sicherlich für mindestens 3 Tage im Kühlschrank – so lang hat er bei mir allerdings noch nicht überlebt! Er war so schnell weg, dass ihm die Poleposition in der Aufstrichwoche einfach sicher war.
Erzählt mal: Was packt ihr euch denn gern auf eure Stulle? Und: was meint ihr, verbirgt sich hinter dem “weißen Schäfchen” am Mittwoch? Ich bin gespannt!
