Orangen-Ricotta-Aufstrich mit Granatapfelkernen – die Aufstrich-Woche Teil 4
Heute ist das große Finale der Aufstrich-Woche! Schön war es, oder?
Und für alle, die bei Finali auch immer ein lachendes und ein weinendes Auge haben, kann ich schon mal verraten: Ich plane da schon etwas neues!
Viele von euch haben ja vermutet, dass es hier und heute “Homemade Nutella” geben wird und ich gebe zu: eine meine ersten Überlegungen war das auch!
Da ich in meiner Aufstrich-Probierphase allerdings so viele schöne, leckere, gesunde Aufstriche ausprobiert habe, habe ich auch bei der süßen Variante versucht, eine Balance zwischen “süßer Schleckerei” und ein bisschen “gesunder Schleckerei” zu finden.
Dafür habe ich letztendlich Orangen mit Ricotta verkuppelt und ihnen zur Aufstrich-Hochzeit eine Handvoll Granatapfelkerne geschenkt. Sie haben sich übrigens sehr gefreut, denn wie sich herausstellt, passen Granatapfelkerne ganz wunderbar zu so einer Orangen-Ricotta-Liaison.
Orangen-Ricotta-Aufstrich mit Granatapfelkernen
Rezept für ca. 6 Scheiben Brot
120g Ricotta
1 Bio-Orange
2 EL Honig
1 Granatapfel
Die Schale der Bio-Orange fein abreiben und sie anschliessend auspressen.
Ca. 2 EL des Orangensafts und die Schale mit dem Ricotta und dem Honig ordentlich glattrühren.
Die Kerne aus dem Granatapfel herausbrechen. Hier gibt es einen tollen Trick, mit dem man schnell an die guten Kerne kommt, ohne sich selbst und die Küche mit dem farbstarken Saft einzusauen.
Denn: das geht am Besten in einer großen Schüssel voller Wasser!
Den Granatapfel in der oberen Hälfte mehrfach bis zur Mitte einschneiden und unter Wasser tauchen. Er kann nun aufgebrochen werden, ohne, dass es spritzt! Wenn man die Kerne nun herauslöst, fallen sie im Wasser nach unten, während die feine “Haut” zwischen den Kernen an die Oberfläche treibt. Die Kerne anschliessend nur kurz abtropfen lassen.
Das Brot mit dem Orangen-Ricotta-Aufstrich beschmieren und die Granatapfelkerne darübergeben.
Fertig!
Ich muss es noch wissen: Es gab diese Woche Rote-Bete-Sonnenblumenkern-Aufstrich, Feta-Gurken-Aufstrich, Kürbiskernaufstrich und diesen süßen Orangen-Ricotta-Aufstrich mit Granatapfelkernen. Was war euer Favorit?
