Eat the rainbow
Jeg synes at det til tider kan være svært at få spist den mængde grønt som jeg egentligt burde. Er det noget du kender til? Hvis ja, så er her mit bedste tip fra mig til dig: spis regnbuens farver!
Der er masser af muligheder når man først får øjnene op for de forskellige slags grønstager og frugter der findes rundt omkring og med inspiration udefra kan man hurtigt få skabt sig nogle nye madfavoritter. Fx for lidt over et år siden købte jeg min første butternut squash uden at vide om det var noget jeg kunne li. Det endte med at jeg blev helt hooked og når der er sæson for butternut squash bliver de derfor hurtigt hevet ned af hylden og taget med hjem
Grønne: Grønne fødevarer er fulde af klorofyl og magnesium, der er livsnødvendige for nervesystemet, musklerne og hormonbalancen. Klorofyl beskytter derudover også mod hudkræft. Disse grøntsager indeholder også støre mængder af B-vitamin som b.l.a. beskytter mod brystkræft.
Røde og orange: Røde og orange fødevarer får hovedsageligt deres farve fra carotenoider, som fx beta-caroten. Tomat og vandmelon indeholder også et andet carotenoid kaldet lycopen. Alle disse carotenoider er ekstremt kraftige antioxidanter, der hjælper dig med at se yngre ud og bevare et godt helbred.
Gule: Gule fødevarer er rige på carotenoider – stærke antioxidanter, som beskytter dig mod ødelæggelse af frie radikaler. De har et højt indhold af stoffet lutein, som også findes i vores øjne. Forskere mener derfor, at vi beholder et godt syn gennem årene ved at spise gule fødevarer.
Blå/lilla: Blå og lilla frugt og grøntsager får deres farve fra flavonoider, som er ekstremt kraftige antioxidanter. Nogle af disse er tilmed stærkere end vitamin C. De indeholder derudover mange anthocyanider, som har vist sig at have en stimulerende virkning på hjernen, hvilket kan forhindre dårlig hukommelse med alderen. Blåbær er det bedste i denne gruppe, og det er i “skallen” af disse man finder flest næringsstoffer.
