Como en nuestro blog ya tenemos un turrón de Jijona, un turrón de Alicante, un turrón de yema tostada y un turrón de chocolate con arroz inflado, esta vez nos pondremos en “modo chocolatier” y vamos a preparar una receta de turrón de chocolate relleno de toffee crocante para Navidad.
Usaremos un chocolate con leche, pero le añadiremos un poco de chocolate negro al 70% para aumentar el sabor a cacao. Podríamos hacerlo con un porcentaje de cacao menor, pero hemos preferido aumentar el porcentaje para contrarrestar el dulzor del relleno.
El relleno de nuestro turrón anfitrión será un toffee (caramelo de origen inglés), que se puede hacer líquido o sólido, dependerá de la cantidad de azúcar, mantequilla y nata que añadamos. Nosotros haremos un toffee crocante a la hora de morder o cortar, pero a la vez suave por su alto contenido de azúcar invertido.
Turrón de chocolate relleno de toffee crocante
Ingredientes:
Para el relleno de toffee crocante:
- 200 ml de nata espesa de crema fresca (crème fraîche)
- 220 g de azúcar
- 130 ml de azúcar invertido o miel
- 30 g de mantequilla
- Media cucharadita de aroma de vainilla
- 5 g de sal
- 10 nueces (opcional)
Para el chocolate:
- 300 g de chocolate con leche
- 50 g de chocolate negro al 70%
Elaboración:
Para hacer el toffee crocante:
- Mezclamos la nata, el azúcar y el azúcar invertido en una cazuela de doble fondo.
- Calentamos la mezcla a fuego moderado sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto.
Para el turrón:
Este turrón de chocolate relleno de toffee crocante lo podemos guardar en una caja de turrón lingote de oro como las que vendemos en la tienda y decorarla con una cinta de raso. Será un regalo navideño perfecto para los peques de la familia o algún familiar o amigo cuya adicción sea el chocolate.
Algunos consejos útiles: