Eisbecher Cupcakes mit Schokokuss Topping
Sie sehen aus wie kleine mini Softeis mit bunten Streuseln, es sind aber meine Eisbecher Cupcakes aus Schoko mit Schokokuss Topping!
Eisbecher Cupcakes – Mini Schokosünden mit Schokokuss Marshmallow Fluff Topping und Streuseln
Letztens wurde ich gebeten einen Gastartikel über meinen Lieblingsort zu schreiben. Ich will jetzt nicht zu viel verraten wo der liegt (das könnt ihr drüben bei Tobia nachlesen) aber ich habe dort immer Softeis mit bunten Streuseln gegessen. Die Erinnerung daran und die coolen Icecone Cupcakes, die ich schon so oft gesehen haben, haben mich zu meinen Eisbecher Cupcakes inspiriert. Gefüllt habe ich sie mit meinem liebsten Basisrezept für Schokomuffins und als Topping habe ich eine fluffige Schokokussmasse gemacht (mit einer etwas schnelleren Technik als letztes Jahr die selbstgemachten Schokoküsse). Seid ihr bereit für das Rezept??
Das braucht ihr
Die Menge reicht für 16 mini Eisbecher plus 8 Eistüten. Halbiert das Rezept einfach wenn ihr nicht ganz so großen Cupcakes Hunger habt.
Für den Schokoteig
- 100 Gramm Margarine
- 125 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 4 1/2 Esslöffel Backkakao
- eventuell etwas gehackte Schokolade
- Milch nach Bedarf
Für die Schokokuss Masse
- 250 Gramm Puderzucker
- 4 Eiweiß
- Einen halben Teelöffel Backpulver
Für die Deko
- 200 Gramm Schokokuvertüre
- 25 Gramm Kokosfett
- Bunte Streusel (Crispies)
So wird’s gemacht
Als erstes den Schokoteig zubereiten. Dabei könnt ihr den Ofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Mischt Butter, Zucker und Eier bis sie cremig sind. Dann rührt ihr die trockenen Zutaten unter und gebt Milch hinzu bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Stellt die mini Schokobecher auf ein Blech und befüllt sie mit dem Teig. Achtet dabei darauf dass der Teig sie nur zu zwei Dritteln befüllt. Schiebt das Blecht dann für 15 Minuten in den Ofen. Lasst die Cupcakes dann auskühlen. Falls sie ein bisschen zu hoch gebacken sind , keine Angst, sie sinken noch etwas ein. Sonst könnt ihr sie nachher noch wieder etwas in die Form drücken oder den überschüssigen Teil einfach mit einem Messer absäbeln.
Für die Eistüten müsst ihr etwas erfinderisch werden. Ich habe eine Kastenform zweimal mit Alufolie umwickelt und die Eistüten dann da durch gedrückt. Dadurch standen sie relativ stabil im Ofen. Auch nur zu zwei Dritteln befüllen und ca. 15 Minuten backen. Zum Auskühlen stehen sie gut in einem Glas.
Dann kann es mit dem Topping losgehen. Schlagt vier Eiweiß in eine Metallschüssel und gebt Puderzucker und Backpulver dazu. Das ganze müsst ihr dann über einem leicht köchelndem Wasserbad mit einem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen bis ein relativ festes, aber fluffiges Topping entsteht. Das dauert locker 10 Minute. In einen Spritzbeutel geben und auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen.
Wenn ihr es jetzt nicht mehr abwarten könnt, könnt ihr auch einfach ein paar Streusel drauf verteilen und zubeißen. Auch lecker! Wer mehr Geduld hat schmilzt 200 Gramm Kuvertüre und 25 Gramm Kokosfett im Wasserbad in einem schmalen hohen Gefäß. Nehmt das Gefäß aus dem Wasserbad wenn alles geschmolzen ist und taucht die Eisbecher Cupcakes dann ganz fix kopfüber ein. Etwas antrocknen lassen, mit Streuseln bestreuen und fertig!
Lasst sie euch schmecken,
Jutta
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