Koekjes: koolhydraatarm en suikervrij

Koolhydraatarme koekjes en suikervrij

Vers, knapperig, flinterdun, smaakvol, gewoon heerlijk. Het is bijna niet te geloven dat er koekjes bestaan die koolhydraatarm en suikervrij zijn. Maar dit zijn super lekkere koekjes en in een heel korte tijd gemaakt. Ook dat is fijn! O ja, wil je de koekjes extra lekker maken, gebruik dan klein beetje chocola... nog lekkerder. Tja, ze zijn dan niet meer suikervrij... maar ach, zo'n klein beetje chocola. Smullen maar.

Ingrediënten (voor 12 koekjes)

• 100 gram amandelschaafsel
• 1 eiwit
• eventueel 40 gram pure chocola (minimaal 70%)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 graden
2. Meng in een kom het eiwit met de amandelschaafsel
3. Schep met een lepel een hoopje amandelschaafsel op bakpapier
4. Vorm nu met een lepel / vork het geheel tot een rondje en duw het een klein beetje plat, niet te dik laten want dan blijven ze taai
5. Bak de koekjes in ca 25 á 30 minuten goudbruin
6. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen

Wil je chocoladekoekjes:
Smelt dan de chocola en strijk met een bakkwast de onderkant van het gebakken koekje in met chocola.