Geroosterde Vlaams-Brabantse tafeldruiven met ijs en suikernootjes

foto’s Thomas Van de Water

“Heiss auf Eis!!” Mijn excuses wanneer u liever zachtere klanken leest. Maar ik vind helaas geen rijmende vertaling voor dit ijsjesfenomeen met temperatuursschommelingen.

Ben ik zo hyper omdat ik vol druivensuiker steek? Of omdat ik ze zo graag eet en nu in Overijse, het walhalla der druiven woon? Of is het omdat ik zo graag nootjes en vanille-ijs eet en druiven er toevallig lekker bij zijn? Het is al eender. Wat volgt is een “doe-maar-op-recept”, want met die druiven komt sowieso alles goed.

Geroosterde Vlaams-Brabantse tafeldruiven met ijs en suikernootjes (4P)

origineel recept op site www.streekproduct.be (VLAM) en weekendmagazine van De Morgen

Ingrediënten:

Vlaams-Brabantse tafeldruiven (blauwe en/of witte)
Heel klein beetje blonde kandijsuiker
Handvol geroosterde pijnboompitten
Handvol gewone kristalsuiker
Tikje zout
Je favoriete vanille-ijs

Neem de gewone kristalsuiker en smelt voorzichtig in een pot tot je een goudbruine karamel hebt. Blijf er de hele tijd bij want het gaat plots snel. Doe dan de noten en het tikje zout in de suiker en stort snel uit op een bakpapier. Warme suiker is enorm heet, dus raak niet met je vingers aan. Hak daarna de afgekoelde notenkaramel in kleine stukjes. Verwarm de oven voor op 180ºC. Was en snij de druiven in 2, haal de pitjes eruit en leg op een bakplaat met bakpapier. Strooi er een klein beetje blonde kandijsuiker over (om siroopje te krijgen) en rooster de druiven 10 minuten.

Schep het vanille-ijs uit en strooi er de warme druiven en de gehakte pijnboompitten over. Plus het siroopje.