Frage an meine Leser und: Rote Beete & Fermente Salat mit Hasenkeule in Rotwein und gestückelten Tomaten

An meine Leser: Wünscht ihr euch ein bestimmtes Thema, was ich noch nicht angesprochen habe oder habt spezielle Fragen? Wenn ja, her damit!

Was ist eigentlich der Vorteil von fermentiertem Gemüse/fermentierten Lebensmitteln im allgemeinen? Darauf werde ich im nächsten Post eingehen, hier erstmal etwas zum Appetit machen!
Der Salat besteht aus geraspelter roter Beete (meine jetzige Lieblingszutat im Salat) und verschiedenen Fermenten: Broccoli, Kimchi, Rotkohl mit grüner Mango und Frühlingszwiebeln und Daikon, alles klassisch mit 2% Salz angesetzt. Abgeschmeckt wurde er anschliessend mit Olivenöl, weizenfreier Tamari mit Wasabi (Bio, von Lima, ganz tolle Tamari Produkte!) und etwas Limettensaft, salzig genug sind die Fermente schon.
Die Hasenkeule wurde im Schnellkochtopf mit Rotwein, Salz, Kräutern der Provence und gestückelten Tomaten 1-1,5 Stunden gekocht, ohne Schnellkochtopf etwa 3-4 Stunden, bis das Fleisch vom Knochen fällt!
Bon Appetit!