...durch cremige Mandelsuppe mit Röstzwiebeln.

Einen Schönheitswettbewerb gewinnt dieses Gericht sicher auch nicht unbedingt. Aber ich wollte Euch diese einfache und köstliche Suppe nicht vorenthalten. Die Mandelsuppe gehört zu den Klassikern der spanischen Küche. Die typisch mandelige Note ist für unseren Gaumen eher ungewöhnlich, verbinden wir Mandelgeschmack doch eher mit einer Süßspeise. Aber wie gut sie auch zu Herzhaften passt, beweist diese Suppe. Eine tolle Bereicherung für jeden Speiseplan.

Rezept für 3 - 4 Personen

• 300 g Kartoffeln, geschält in kleine Würfel schneiden
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Pfeffer und Salz
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Knoblauch und Mandeln in 3 EL Olivenöl hellbraun rührend andünsten. Gemüsebrühe und Kartoffeln dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl sattbraun anbraten, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Suppe servieren.