...mit Hefekordeln.

Rezepte mit Hefeteig wirken immer etwas aufwendiger, sind aber viel unkomplizierter als man denkt. Die Zubereitung dauert ein wenig länger, aber es lohnt sich. Versprochen!

Rezept für 16 Stück

• 450 g Mehl
• 1 EL Sojamehl 2 EL Wasser
• 100 g brauner Zucker
• 200 g vegane Margarine (z. B. Alsan), Zimmertemperatur
• 200 ml Sojamilch
• 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 80 g Mandelblätter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Marmelade
• 1 Prise Salz

Oberflächenbehandlung:

• 2 EL grober brauner Zucker
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL Rapsöl (am besten mit Buttergeschmack)

Mehl 60 g Zucker, Sojamehl, Wasser, 75 g Margarine und Salz in eine große Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sojamilch erwärmen (nicht kochen!) und die Hefe darin vollständig auflösen. Milchmischung dann in die große Schüssel geben und alles mit einem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung die restliche Margarine, 40 g Zucker, Vanillezucker und Marmelade in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig noch einmal durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Fläche so ausrollen, dass ein ca. 35x45 cm großes Rechteck entsteht. Jetzt die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen und mit Mandelblättern bestreuen. Nun vorsichtig den Teig von der Längsseite her zweimal umklappen, sodass ein Rechteck von ca. 8x45 cm entsteht. Dieses Rechteck von der Kurzseite her in 16 schmale Streifen schneiden. Jeden Streifen an den Enden leicht entgegengesetzt zu einer Kordel verdrehen.

Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit Rapsöl einpinseln und mit Zucker und gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.