{Food Friday} Apfel-Rührkuchen
Von meiner Oma habe ich letztens irgendwann Äpfel geschenkt bekommen. Ich muss dazu sagen, dass ich kein großer Apfelesser bin. In Rezepte eingebaut liebe ich Äpfel, aber pur esse ich sie so gut wie kaum. Und so kommt es, dass sie meistens ewig in der Küche liegen und vor sich hin schrumpeln. So erging es auch diesen Äpfeln, aber zum Wegwerfen waren sie definitiv zu schade. Da nun wettertechnisch der Herbst an die Tür klopfte, habe ich dann letztes Wochenende spontan einen schnellen Kuchen mit den Äpfeln gemacht.
Das braucht man...
200 g Butter ein bisschen 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier (Gr. M) 2 TL Backpulver 250 g Mehl 3 kleine (ältere) Äpfel 2 EL Magerquark etwas Milch Puderzucker zum Bestäuben (nach Lust und Laune etwas Zimt)
So wird's gemacht...
Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die trockenen Zutaten mischen und dann die feuchten nach und nach dazu geben. Alles zu einem glatten Teig vermischen und anschließend die Äpfel unterheben. Wenn der Teig zu fest wird, einfach ein bisschen Milch dazu geben. Er sollte cremig-fest, aber nicht zu fest oder zu flüssig sein.
Eine Kuchenform fetten und mehlen (ich habe mich für einen Gugelhupf entschieden, da ich die Form sehr gerne mag). Den Teig hineingießen.
Dann wandert der Kuchen für gute 60 Minuten in den Ofen. Macht am besten die Stäbchenprobe!
Zum Auskühlen beiseite stellen und später stürzen. Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen ist super fluffig und durch die Apfelstückchen schön saftig. Und wie ihr seht, ist er ruckizucki zubereitet. Der perfekte Sonntagskuchen, wenn man spontan Lust auf Kuchen hat. Ich werde ihn zum Herbst hin nochmal mit etwas mehr Zimt machen oder ein paar weihnachtliche Gewürze dazu geben. Das stelle ich mir auch super vor. Mmmh!
Mögt ihr Apfelkuchen auch so gerne?
Falls ihr das Rezept nachbackt, freue ich mich wie immer über Feedback von euch. Sei es als Kommentar, Tweet oder gerne auch als Instagram-Foto. :)
Habt ein spektakuläres Wochenende! ♥
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