Svinekoteletter med ovnsbakte poteter og stekte grønnsaker

Ferien er ubønnhørlig over, og hverdagsrutinene må sakte men sikkert etableres igjen. Barna har fremdeles fri i halvannen uke til, men fra neste uke må en vel så smått begynne å sirkle inn igjen på rutinene deres pgså, så ikke det blir så hardt å starte opp igjen. I sommer har vi vært mye på farten.Maten har ikke vært noe å si på. Vi har grillet og eksperimentert mye. Kost oss med mat som tar lengre tid å lage og mat som går raskt, men fellestrekket har vel vært at det har ikke vært så mye hverdagsmat. Er det ferie så slår man gjerne litt ekstra til. Ukemenyer har vært en saga blott, og vi har handlet litt etter hva som har vært å få tak i de ulike stedene vi har campert. Men denne uken er ukemenyen på plass igjen, og det var deilig å ha oversikt over middagen når det til stadighet blir spurt om hva skal vi ha til middag i dag/morgen? Første rett ut var denne herlige kotelettmiddagen:o)

Koteletter:
4-6 koteletter
3 ss frisk, finhakket rosmarin
3 ss frisk, finhakket basilikum
2 ts maldonsalt
1 ts kvernet pepper
Ca 3 ss olje
1 ss smør
1 ss balsamicoeddik

Skjær snitt i fleskeranden på kotelletene, dette for å unngå at de krøller seg i pannen. Jeg anbefaler ikke å skjære den bort før steking, da fettet er med på gjøre kotelettene saftigere.Pensle koteletten med olje og dryss på finhakkede urter, salt og pepper. Stekes i ca 2 minutter på hver side i olje, smør og basilikum. Øs over smørblandingen under steking. Da trekker det bedre inn i kjøttet og gjør kotelettene saftige.Om du ønsker litt sjy til retten kan du koke ut pannen med vann. Sil sjyen.

OVNSBAKTE POTETER:
Ca 16 små poteter
2 ts maldonsalt
1 ts kvernet pepper
2 ts pommes frites krydder
Olje

Kutt potetene i to med skallet på. Legg i en ildfast form. Ringle over godt med olje. Krydre.Stekes på ca 200 grader midt i ovnen i en god halvtime. Ha gjerne på varmluft de siste 10-15 minuttene. Da blåser de seg litt opp og får litt sprø overflate men er myke og gode på innsiden.

STEKTE GRØNNSAKER:
2 gulerøtter
1/2 grønn squash
1 liten fennikel
1 rød paprika

Kutt grønnsakene i tynne staver/strimler. Varm opp pannen med litt olje i og ha i grønnsakene. Tilsett litt smør, maldonsalt og pepper. Fres grønnsakene noen minutter.

Legg opp en kotelett på hver tallerken. Dander til poteter og grønnsaker. Hell evt litt sjy over kotelettene. Server!!
VEL BEKOMME:o)