Tarta de castañas y naranja

Tarta de castañas y naranja


Ingredientes para la base:

3 huevos
125 gramos de harina
50 ml de zumo de naranja Naranjas Ché
100 gramos de azúcar
50 gramos de harina
1 sobre de levadura royal

Para la crema de castañas:

250 gramos de castañas peladas, frescas o en conserva, o puré de castañas en conserva
20 ml de ron

Para la crema de naranja:

100 ml de zumo de naranja Naranjas ché
125 gramos de queso crema
50 gramos de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
300 gramos de nata 33% materia grasa

Para la crema de castañas:

El puré de castaña restante
125 quesos crema
5 hojas de gelatina neutra
300 gramos de nata
1 naranja para adornar Naranjas ché
Virutas de chocolate

Elaboración de la base:

En un bol batimos los huevos con 3 cucharadas de agua caliente, el azúcar y el zumo de naranja hasta obtener una masa clara y espumosa.
Mezclamos la harina con la maicena y la lavadura en polvo, tamizamos por encima e incorporamos.
Rellenamos con la masa un molde redondo desmontable de 20 cm (previamente forrado previamente con papel de horno) o espray antiadherente y alisamos la superficie.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180 ºC entre 25 y 30 minutos.
Aproximadamente después de la cocción se desmolda el fondo en una rejilla y se deja enfriar completamente y se corta con una lira por la mitad transversalmente.

Elaboración de la crema de castañas:

Pasamos a una cazuela las castañas peladas con 250 ml de agua y dejamos ablandar las castañas a temperatura moderada, hacemos puré las castañas en una licuadora incorporamos el ron y dejamos enfriar el puré de castañas. (También podemos usar puré de castañas en conserva listo para cocinar.)
Untamos con la mitad del puré de castañas una de nuestras bases de la tarta y pasamos de nuevo a nuestro molde (previamente forrado con papel de hornear) o spray antiadherente.

Elaboración de la crema 1

Se pone a hidratar la gelatina
durante 10 minutos en agua fría. Pasar a un bol el zumo
De naranja con el queso quark y el azúcar y remover hasta obtener una masa homogénea. Dejar fundir la gelatina hidratada en el agua escurrida en una cacerola pequeña
A temperatura moderada e incorporar la gelatina al queso fresco de naranja. Montar apunto de nieve la nata e incorporamos. Distribuir la nata a la naranja en el fondo de trata de modo de dejar un ahondamiento en el centro. Cubrir con el segundo fondo, apretar ligeramente y dejar solidificar en la nevera.

Elaboración de la crema 2 de castañas:

Se pasa a un bol el puré de castañas restante con el queso quark y se remueve hasta obtener una masa homogénea. Dejar fundir la gelatina según se ha indicado para la 1ª crema e incorporamos la gelatina a la masa de queso con castañas.
Montar la nata a punto de nieve e incorporarla.
Distribuir la masa cremosa de castañas por encima del fondo y reservar la tarta durante aprox. 2 horas en la nevera (yo la deje toda la noche)
Adornamos a nuestro gusto.

El origen de Naranjas Ché viene de una explotación agrícola familiar.

Durante un periodo de tiempo nos planteamos la posibilidad de no continuar con la producción de fruta, ya que no nos era rentable, pero decidimos buscar soluciones y se nos ocurrió la genial idea de venderla de una forma diferente, adaptándonos a la actualidad, debíamos posicionarnos de forma constante y activa en la comercialización de nuestra fruta, si queríamos que la empresa fuera rentable debíamos trabajar en equipo y conseguir que nuestro objetivo fuera cada día a más.
Para ello decidimos en quitar el intermediario, para que el producto fuera directo de nuestros campos al domicilio del consumidor final y la única opción que teníamos para realizar esto era vender la fruta directamente y que los consumidores finales nos compraran a nosotros mismos a través de internet.
También decidimos enfocarlo hacia el producto más saludable y respetuoso, ya que la gente valora mucho este tipo de producto, así que determinamos que no tuvieran que pasar por procesos químicos y de ahí obtuvimos la idea de producir la fruta ecológica, ya que ésta fruta cada vez va teniendo más importancia en el consumidor de este tipo de productos.

Nos pusimos a trabajar y a construir nuestra idea y aquí estamos. Desde entonces nos funciona bastante bien a pesar de la crisis.

Los productos que cultivamos son cítricos ecológicos y entre ellos tenemos Naranjas ecológicas, Mandarinas Ecológicas, Limones ecológicos, Limas ecológicas, Kumquats ecológicos…
Tenemos bastantes clientes y lo que más suelen hacer es comprar naranjas ecológicas, mandarinas ecológicas y cajas mixtas con naranjas y mandarinas. Están exquisitas.

La venta de naranjas online está funcionando bastante bien, la verdad es que la gente se anima mas a comprar cualquier producto de forma online.

No somos una empresa grande al contrario somos una pequeña empresa y lo que producimos y vendemos va siempre dedicado al consumidor final, restaurantes ecológicos o pequeñas tiendas ecológicas, no ha grandes empresas o distribuidores.

Por último comentaros que los cítricos ecológicos que vendemos tienen el certificado de productos avalados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV) que garantizan estar libres de productos químicos y que cumplen con la normativa Europea de Agricultura Ecológica.


Para cualquier información que necesitéis podéis contactar con Naranjas Ché en:

NARANJAS CHÉ COOP.V.
Página web: www.naranjasche.com
E-mail: [email protected]
http://www.facebook.com/NaranjasChe

Visita nuestra tienda online donde encontraras todo lo que necesitas para realizar tus postres.
Dulcerio del bueno