Rhabarber Tarte

Ostern ist leider schon wieder vorbei und ich habe mir Gott sei Dank noch rechtzeitig vor dem Sommeranfang eine ordentliche Verkühlung eingefangen!! Yeah, das rockt. Schnupfnase und Husten machen sich momentan wirklich gut. Niemand kann das brauchen. Echt jetzt. Weg damit.
Aber nichts desto trotz habe ich mich aufgerappelt und einen wundervollen Rhabarberkuchen gebacken. Ganzes Jahr warte ich schon auf das herrliche Gemüse! Gibt ja nichts besseres, als in einen richtig schön süßen Kuchen mit saurer Note reinzubeißen... mmmmmhhhh! Was hält ihr von meinem Freund? Ich werde mir auf jeden Fall noch ein paar Gramm Rhabarber zulegen, da ich noch Marmelade damit einkochen möchte. Irgendwie muss ja der herrliche Frühling eingefangen werden.

Rezept (lt. Lecker Backschule)
Mürbteig für eine 26cm Springform:
300g Mehl etwas Mehl
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Gr. M) od. 3-4 EL eiskaltes Wasser
200g etwas kalte Butter
ein paar Butterkekse
Füllung:
500g Rhabarber
100g Zucker
200 ml schwarzen Johannisbeerensaft
4 EL Speisestärke
Wasser
Eigelb 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung
Mürbteig:
300g Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei (od. Wasser) und 200g Butter in Stückchen zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich der Teig nachher verarbeiten lässt. Danach 2/3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller 2-3 cm größer als die Form ausrollen. Backform fetten und mit Mehl stäuben. Teigplatte reinlegen und einen Rand andrücken, Löcher mit einer Gabel einstechen. Die Butterkekse zerbröseln und auf dem Boden verteilen. (Dies verhindert ein zu schnelles Druchweichen des Teiges). Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Füllung:
Rhabarber waschen, putzen, schälen und würfeln. Mit 100g Zucker in einem Topf mischen. Einige Minuten ziehen lassen. Danach Frucht aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Johannisbeerensaft ablöschen. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren und Früchte damit binden. Kompott abkühlen lassen und in die mit dem Teig ausgelegte Tarteform geben. Danach den Rest des Teiges ausrollen und in Streifen schneiden. Auf der Füllung verteilen und mit dem Ei-Milch Gemisch bestreichen. Im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Der schwarze Johannisbeeren Saft verleiht meiner Tarte eine satte, rote Farbe. Wie aus dem Bilderbuch :) Dieser Rhabarber war leider mehr grün als rot, tat aber dem Geschmack keinen Abbruch. Es gibt auch eine "süßere" Variante von der Stange: den rosa Himbeer-Rhabarber. Leider habe ich den bei uns aber noch nicht gefunden...

Ich jedenfalls freue mich schon auf den nächsten Rhabarbereinsatz *g*