Lasagne
Heute gibt es einen echten Klassiker auf dem Blog, nämlich eine Hackfleischlasagne! Lasagne ist so ein echtes Soulfood, für das man aber schon einige Zeit für die Zubereitung braucht. Heute möchte ich Euch mal meine Version einer Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce zeigen.
Prinzipiell kann man aus allem eine Lasagne machen, so lassen sich auch viele vegetarische Lasagnen zaubern, da kann man sich wirklich kreativ entfalten. Aber ab und zu kommt man dann doch wieder zu dieser Version zurück, so wie ich sie schon lange mache. Wie mögt ihr denn eure Lasagne am liebsten?
Wer mal so richtig Zeit hat um zu seinem Zen zu finden ;), dem lege ich ans Herz die Nudelplatte selbszumachen für die perfekte Lasagne. Bisher habe ich das auch nur einmal gemacht, aber die Nudelplatten sind schließlich am schnellsten von allen Pastasorten zubereitet, denn man muss den Teig ja nur durchdrehen. Die Lasagne schmeckt dadurch nochmal um einiges besser und man kann die Platten genau passend der Form zuschneiden. Das empfinde ich als sehr großen Vorteil. Den Teig dieser Ravioli könnt ihr auch für Lasagneblätter verwenden.
Die Hackfleichsauce ist übrigens auch meine normale Bolognesesauce zu Pasta! Wer also nach der Sauce den Aufwand der Lasagne scheut, macht sich einfach Pasta dazu und genießt schon mal :)!
Vor einem Jahr: Joghurt-Gurken-Ice Pops mit Mango
Vor zwei Jahren: Cantucchini mit Pistazien und Sauerkirschen, weiße Erdbeerschokolade mit Minze
Vor vier Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren
Lasagne
ergibt 4-6 Portionen
Zutaten:
- 100 g Speck, gewürfelt
- Butterschmalz
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 gr0ße oder 2 kleine Möhren, geschält und klein gewürfelt
- 1 dicke Scheibe Knollensellerie, geschält und klein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 150 ml Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- gehackte frische Kräuter, z.B. Thymian, Oregano, Basilikum oder alternativ getrockenete Kräuter
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 750 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- ca. 250 g Lasagneblätter
- 200 g Käse (z.B. Appenzeller oder Gruyère), grob gerieben
In einer tiefen Pfanne oder einem flachen Topf den Speck anbraten, so dass das Fett austritt. Im Zweifelsfall etwas Butterschmalz dazugeben. Ist der Speck ausgelassen und knusprig aus der Pfanne nehmen. Im verbleibenden Fett die Zwiebel andünsten. Ist zu wenig Fett vorhanden, etwas Butterschmalz zugeben. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten. Das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Wenn das Hackfleisch angebraten ist und das ausgetretene Wasser wieder verkocht ist mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einkochen lassen, anschließend gehackte und passierte Tomaten, sowie die Gemüsebrühe zugeben. Auf mittlerer bis kleiner Hitze offen einkochen lassen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist (bei mir dauert das 15-30 Minuten). Dann den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze rür weitere 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Die Hackfleischsauce mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzen! Die Bolognesesauce ist jetzt schon fertig!
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und die Sauce köcheln lassen bis sie etwas andickt, dabei immer wieder umrühren, sonst brennt sie leicht an!Wenn die Sauce angedickt ist mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Lorbeerblatt entfernen.
Eine Auflaufform ausfetten.
Zuerst den Boden mit Béchamelsauce bedecken, dann mit Lasagneblättern belegen. Darauf wieder Béchamelsauce, darauf dann Hackfleischsauce, dann wieder Lasagneblätter und so weiter und sofort. Am Ende Lasagneblätter, Béchamelsauce und darauf dann den geriebenen Käse verteilen.
Die Lasagne bei 200° C Ober-/Unterhitze (180° C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.
