Ingefära, sesamfrön och mötet mellan sött och salt.

Ett recept kommer lastat! Härom dagen lagade jag detta; thai-inspirerade revbensspjäll med honungs- och vitlöksdipp och chilisallad. Gott! Jag säger “thai-inspirerade”eftersom det är mitt försök att höfta fram något liknande min favoriträtt på restaurangen Koh Phangan i Stockholm, fast med det jag hade hemma. Så det blev inte renodlat thailändskt, men vem bryr sig?

Så, detta behövs till revbenen:

2 rader tunna, korta revben från fläsk eller nöt
salt
vitpeppar
1 msk Thaisoja
2 msk Hoi sin-sås
1 klyfta vitlök, pressad
1 cm färsk ingefära, riven
sesamfrön

Sätt ugnen på 250 grader, och börja sen med att koka revbenen i vatten och rejält med salt, i en stor gryta, i ungefär 40 minuter. På så vis blir de möra och saftiga samtidigt. Låt rinna av. Gör glazen på salt, vitpeppar, soja, Hoi sin-sås, vitlök och ingefära. Pensla revbenen med glazen på båda sidor om och om igen tills glazen är slut. Sätt ugnen på grill och lägg in revbenen i ugnen högt upp så att de grillas (eller grilla dem på riktigt, går säkert också bra). Ungefär 10-15 minuter per sida räcker; ytan ska bli krispig men inte bränd. Strö över sesamfrön. Klart!

Till salladen:

isbergssallad
tomat

Till chilivinägretten:

2 msk risvinäger
1 msk limejuice
2 tsk fisksås
2 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1/2 cm färsk ingefära, riven
1/2 tsk salt (eller mer, man får smaka av)
1/4 dl rapsolja (eller annan olja med ganska lite smak)

Hacka sallad, skär tomater etc. Rör ihop vinägretten och häll på. Rör om. Klart!

Till honungs- och vitlöksdippen:

1/2 burk creme fraiche
1 klyfta vitlök, pressad
1 tsk honung

Blanda; klart. Dip away!

Alltså det blev himla bra, tycker jag. Adam påstod att det var de godaste revbenen han ätit, och det är ju fint beröm. Tummen upp!

Puss!

Emily

The post Ingefära, sesamfrön och mötet mellan sött och salt. appeared first on Emily Dahl.