FOOD / YOGURT CHOCOLATE CHIP COOKIES

(dutch)

Vind jij het ook altijd zo moeilijk om het bij één koekje te houden? Van deze guilt free yoghurt chocolate chip koekjes mag je er gerust meer nemen! Lekkere én gezonde koekjes; die móet je toch wel maken? Lees hieronder hoe.
Voor dit recept maak ik overigens gebruik van de handige Amerikaanse maateenheid cups. Mocht je niet bekend zijn met dit systeem, lees er hier dan meer over.

Ingrediënten
- 2 ½ cups boekweitmeel
- t theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 1 ½ cups palmsuiker (of kokosbloesemsuiker)
- ¾ cup Griekse yoghurt
- 2 theelepels vanillepoeder
1 ¾ cup stukjes pure chocolade

Bereiding
1. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 180C.
3. Combineer het boekweitmeel, het bakpoeder en het zout in een kom.
4. Klop de eieren en de palmsuiker in een aparte kom.
5. Voeg al roerend het meelmengsel toe aan het eiermengsel.
6. Voeg de yoghurt en vanille toe en roer.
7. Spatel vervolgens de choclate chips door het mengsel.
8. Voorzie de bakplaat met het bakpapier van een aantal hoopjes (afhankelijk van hoeveel koekjes je wil en de gewenste grootte van je koekjes) koekbeslag.
9. Bak voor ongeveer 10 minuten.
10. Laat ze even afkoelen en smullen maar!

Liefs,
Rowan

Ps: Vanmiddag verstuur ik weer de ‘RED REIDING HOOD catch up‘, mijn eigen nieuwsbrief. Geef je snel hier op om ‘m te ontvangen! ♥

(english)

Do you also find it hard to stick to just one cookie? No worries, you can eat as much of these guilt free yogurt chocolate chip cookies as you like! Yummy ánd healthy cookies: don’t you just have to make these? Find out how below!

Ingredients
- 2 ½ cups buckwheat flour
- t teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 1 ½ cups palm sugar (or coconut blossom sugar)
- ¾ cup Greek yogurt
- 2 teaspoons vanilla powder
1 ¾ cup dark chocolate chips

Preperation
1. Line a baking tray with parchment paper.
2. Preheat oven to 180C.
3. Combine the buckwheat flour, baking powder and salt in a bowl.
4. Whisk the eggs and sugar in a seperate bowl.
5. Add in the flour mixture into the egg mixture stirring constantly.
6. Add in yogurt and vanilla and stir.
7. Fold in chocolate chips and combine well.
8. Drop piles of cookie batter (depending how many cookies you want and the desired size of your cookies) on the parchment paper.
9. Bake for approximately 10 minutes.
10. Let them cool down for a bit and enjoy!

Lots of love,
Rowan

Ps: Today I’m sending out the ‘RED REIDING HOOD catch up‘ again, my own newsletter. Sign up here to make sure you receive it! ♥