MORGENMADS KAGER MED BROMBÆRCREME

Søndag var en af de morgener med rigtig god tid for vores vedkommende. Hovedet blev lagt i blød i forhold til en lækker morgenmad vi kunne lave. Det blev til disse små kager. Kager er normalt ikke det sundeste at spise til morgenmad, men når det er søndag må man gerne, og når det så er en kage uden tilsat sukker og fedt (andet end hvad der er naturligt), bliver det lidt mere morgenmadsagtigt. Bunden er lavet af dadler, kokosmel, mandler og kakaopulver – når det hele er blendet godt sammen, smager det simpelthen SÅ godt. Cremen blev lavet af brombær, blåbær, hasselnødder og skyr. Vi lavede rigeligt med creme og kom også ekstra på underevejs. Der blev pyntet med flere blåbær og brombær. Kagen kan selvfølgelig også spises som en sundere dessert, som en eftermiddagssnack, eller serveres på et brunchbord :-) (for english version scroll down)

Ingredienser (ca. 6 stk.)
Bund
110 gram dadler
25 gram kokosmel
145 gram mandler
3 spsk kakaopulver
1/4 dl vand

1. Blend alle ingredienserne sammen UNDTAGEN vand – lad det hele blive en ensartet masse
2. Kom vand i og blend videre, massen skal være lidt klistret, sådan at man kan forme den, hvis den virker tør, kommes der en anelse mere vand i
3. Fordel massen i muffinsforme og sæt dem i køleskabet mens cremen laves

Creme
75 gram hasselnødder
100 gram brombær
100 gram blåbær
1 spsk honning (vi brugte en honning fra Bistad)
2-3 dl skyr
1 tsk vaniljepulver

1. Blend hasselnødderne til en cremet masse (det kan godt tage lidt tid). Tilsæt blåbær, brombær og honning og blend det hele sammen med hasselnøddesmøret
2. Kom massen i en skål og vend skyr i - bland det hele godt sammen
3. Tag muffinsformene ud af køleskabet og fordel cremen
4. Spis dem med det samme – evt. med ekstra bær til

Som i måske så på instagram i går (@twinfood) så rundede vi de 10.000 følgere og havde i den anledning lavet et lille festligt billede at de små morgenmadskager :) Tusind tak fordi I gider at følge med – vi synes det er helt vildt at I er så mange og er SÅ glade for at I gider :) Ha en god dag i det skønne solskinsvejr!

Breakfast bites with blackberry creme

Ingredients (about 6 pcs.)
Date crust
110 grams of dates
25 grams coconut flour
145 grams of almonds
3 tablespoons cocoa powder
25 ml water

1. Blend all ingredients together EXCEPT water – mix until a uniform mass is formed
2. Add the water and blend again, the mass should be slightly sticky – otherwise add a little more water
3. Pour the mixture into muffin cups and place in the refrigerator while the cream is made

Blackberry cream
75 grams hazelnuts
100 grams blackberry
100 grams of blueberries
1 tablespoon honey
200-300 ml low-fat yoghurt
1 teaspoon vanilla powder

1. Blend the hazelnuts to a smooth mass (it can take a while).
2. Add the blueberries, blackberries and honey and blend it all together with the hazelnut butter
3. Putt the mass into a bowl and add in the yoghurt – mix it well together
4. Remove muffins from the refrigerator and spread the cream into the cups
5. Eat them right away – you can add extra berries