ÆRTESUPPE MED BACON // PEA SOUP WITH BACON

Vi har i en lang periode ikke været de store ærte-spisere – hvorfor ved vi egentlig ikke rigtig, specielt ikke efter at denne her skønne grønne suppe blev lavet – ærter smager jo mega godt. Det er også lidt løgn for om sommeren, når der er pluk-selv ærter plejer vi at gå ret meget amok, men udover dem vi selv har plukket spiser vi aldrig ærter. Suppen er cremet og fyldig og indeholder, udover ærter, kartofler, porrer, lime og lidt ingefær. På toppen pyntede vi med creme fraiche, knasende bacon, lidt basilikumspesto, porer og spirer – en rigtig dejlig suppe, som vi hvert fald skal lave herhjemme igen og så har den jo en helt fantastisk grøn farve!

Ingredienser (til ca. 4 personer)
600-700 gram ærter
1,5 liter grøntsagsboullon
1 porre skåret i stykker
4 små kartofler, skrallet og skåret i stykker
1 rødløg skåret i mindre stykker
2 fed hakket hvidløg
1 tommel revet ingefær
Saft fra 1/4-1/2 lime
Salt og peber
En anelse olie til stegning

Til servering: Stegt bacon, creme fraiche, tynd basilikumspesto, porrer i skiver og spirer

1. Kom olie i en gryde og svits løg, hvidløg og ingefær heri
2. Kom bouillon i gryden sammen med kartofler, porre og ærter
3. Lad det hele stå og simre indtil kartoflerne er møre
4. Blend det hele sammen til en ensartet masse
5. Smag til med lidt lime, salt og peber
6. Kom suppen i en skål og pynt med bacon, lidt creme fraiche, pesto, porrer og spirer

PEA SOUP WITH BACON

Ingredients (for approx. 4 persons)
600-700 grams of peas
1.5 liters vegetable stock
1 leek, cut into pieces
4 small potatoes, peeled and cut into pieces
1 onion cut into smaller pieces
2 cloves of minced garlic
1 thumb of grated ginger
Juice from 1/4-1/2 lime
Salt and pepper
A little oil

Garnish: Bacon, sour cream, basil pesto, sliced ​​leeks and sprouts

1. Put oil in a pan and add the onion, garlic and ginger
2. Add stock into the pot along with potatoes, leeks and peas
3. Let it all to simmer until potatoes are tender
4. Blend it all together into
5. Season with a little lime, salt and pepper
6. Put the soup in a bowl and top with bacon, a little sour creme, pesto, leeks and sprouts