COOKIES MED RABARBER OG CHOKOLADE

I søndags var vi hjemme og spise og gik lige forbi bærbedet, hvor vores far også har de flotteste rabarber. Vi spurgte om vi måtte tage nogle af alle rabarberne, da vi tænkte de skulle væk, så der måske kunne nå at komme flere. Det sagde han selvfølgelig ja til, og håber nok på at han får lov at smage nogle af de ting de bliver forvandlet til ;-) Nogle af raberbene blev brugt i disse cookies, hvor de blev tilsat sammen med hakket mørk chokolade. Vi er helt sikre på at man også sagtens ville kunne tilsætte hvid chokolade, da hvid chokolade og rabarber simplethen er en af de bedste kombier efter vores hoved! Vi har stadig en masse rabarber liggende, og nogle af dem skal hvert fald bruges på rabarbersaft. Hvis i har gode opskrifter med rabarber må i meget gerne skrive dem i kommentarfeltet, det kunne jo være at nogle af Jer læsere også var interesseret i flere opskrifter med rabarber – så eksperimenterer vi gerne ;-) (scroll down for english version)

Ingredienser (ca. 20 stk.)
140 g rabarber
100 g sukker
90 g blødt smør
1 æg
1/4 dl mælk
1/2 tsk vaniljepulver
140 g mel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
100 g grofthakket mørk chokolade

1. Rens rabarberne og skær dem i skiver af 4-5 cm tykke
2. Bland smør og sukker og smulder smøren godt sammen med sukkeret
3. Tilsæt æg og mælk og pisk det sammen med smør og sukker
4. Tilsæt vaniljepulver, mel, bagepulver, salt og den hakkede mørke chokolade
5. Vend tilsidst rabarberne i
6. Fordel 1 tsk dej på bageplader som en lille klat (den vil glide ud, når den bages)
7. Bag cookies’ne i ovnen ved 190 grader i 15-20 min. indtil de virker sprøde og gyldne på toppen
8. Lad dem afkøle inden de spises :)

COOKIES WITH RHUBARBS AND CHOCOLATE

Ingredients (about 20 pcs.)
140 g rhubarb
100 g sugar
90g soft butter
1 egg
125 ml milk
1/2 teaspoon vanilla powder
140 g flour
1 teaspoon baking powder
1 pinch salt
100 g coarsely chopped dark chocolate

1. Clean the rhubarb and cut into slices (4-5 cm thick)
2. Mix butter and sugar well together
3. Add egg and milk and whisk it with butter and sugar
4. Add the vanilla powder, flour, baking powder, salt and chopped dark chocolate
5. Finally turn in the chopped rhubarbs
6. Spread 1 teaspoon of dough on a baking sheets (it will come out when baked)
7. Bake Cookies in the oven at 190 degrees celcius for 15-20 minutes, until they work crispy and golden on top
8. Let them cool before eating :)