CITRONKAGE MED HOKKAIDO OG MARCIPAN

I forrige weekend skulle Christine flytte og en af de ting, som hun havde sørget for til sine flyttemænd og -damer, var denne lækre citron kage. Vi havde lidt græskar tilovers i køleskabet. som vi prøvede at komme i kagen, hvilket den bestemt ikke to skade af. Smagen af græskar er ikke fremtrædende, men derimod med til at give kagen en skøn svampet konsistens og måske en anelse sødme. Vi var vilde med kagen og med dens syrlige twist fra citronerne sammen med græskaren og marcipanen! Som lidt ekstra knas tilsatte vi en god portion birkes, der desuden også pynter kagen så fint, når den bliver skåret. Kagens glasur er lavet af citronsaft og flormelis, som man nemt kan justere på og evt. tilsætte lidt vand, hvis ikke man ønsker den så sur. Kagen egner sig godt til søde kollegaer på arbejdet eller som fødselsdagskage i skolen – der kan nemt laves en stor portion og den vil ikke være helt umulig at transportere ;-)!

Ingredienser (form 27 cm x 27 cm)

200 gram sukker

100 gram revet marcipan

5 æg

125 gram græskar (lavet til mos)

200 gram blødt smør

100 gram birkes

1/2 tsk salt

1 spsk bagepulver

300 gram mel

skal fra 3 citroner saft fra 1

Til toppen: glasur lavet af 1 citron og flormelis indtil rette konsistens

1. Pisk sukker og æg godt sammen og tilsæt derefter den bløde smør
2. Kom også græskar og marcipan ved og pisk det hele godt sammen
3. Tilføj birkes, bagepulver og mel
4. Tilslut tilsættes citronsaft og citronskal
5. Kom dejen op i en form og bag den ved 175 grader i 35-45 min (tjek med en skarp genstand om den er færdig)
6. Man kan med fordel lave kagen dagen inden den skal spises og opbevarer den i køleskabet