Rabarbermuffins

Muffins med rabarber og hvid chokolade
(12 stk.)

• 125 g smør/margarine (dog ikke flydende)
• 150 g sukker
• 3 æg
• 175 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 250 g rabarber
• 1 ½ tsk vaniljesukker
• 100 g hvid chokolade

1. Rens rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm.
2. Hæld lidt af sukkeret over rabarberne og lad dem stå, men resten af dejen røres sammen.
3. Rør smør og sukker sammen og tilsæt æggene et ad gangen.
4. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen og rør igen.
5. Hak den hvide chokolade i grove stykker. Vend chokoladen og rabarberne i dejen.
6. Fyld muffinformene næsten helt med dej. Det er nemmest med to spiseskeer.
7. Bages ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 20 minutter til de er gyldne.

NB! Dejen er meget tyk! Tilsæt evt. lidt kærnemælk og rabarbermarmelade.