Rezept: Italienischer Tortellini-Salat
Ich sag’s euch: Mit Nudelsalat könnt ihr mich jagen. Kennt ihr diese Grillfeste, an denen es immer Nudelsalat mit Schinken, Ei und Mayonaise gibt? Aus irgendeinem Grund mag ich sie nicht, die traditionellen Nudelsalate. Mein Mantra seit 28 Jahren: “Nudelsalat – never ever.” Langsam ist es aber auch an der Zeit, Vorurteile über Bord zu werfen, und so stolperte ich dank Schwägerin über einen sehr sehr leckeren Nudelsalat. Und tatsächlich, dieser italienische Tortellini-Salat darf sehr gerne auf jedem Grillfest gereicht werden. Denn 1. ist er unfassbar lecker, 2. etwas anderes und 3. kein Schinken, kein Ei und keine Mayonaise.
Ihr braucht dafür:
- Tortellini (welche ihr mögt, ich nehme am liebsten Ricotta/Spinat-Tortellini)
– Rucola
– Kirschtomaten
– Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und was ihr sonst so mögt
– Was ihr sonst noch im Salat haben wollt
– Balsamico/ Olivenöl
– italienische Kräuter
Das Zubereiten ist extrem simpel. Ihr kocht die Tortellini in heißem Wasser, schreckt sie mit kaltem Wasser kurz ab und lasst sie danach etwas abkühlen. Wichtig ist hierbei, dass die Tortellini nicht zu weich sind, sonst zerfallen sie nur im Salat später (gut, zu hart sollten sie auch nicht sein, also al dente). Wascht die Tomaten und den Rucola und schneidet sie in kleine Stücke. Anschließend röstet ihr die Pinienkerne kurz in der Pfanne mit Olivenöl an. Alles zusammen in eine Schüssel und das ganze mit Balsamico-Essig und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer und Kräutern abschmecken. Voila!
Einen weiteren leckeren Nudel-Gnocchi-Salat von Milena findet ihr hier.
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