mousse de chocolate
Ingredientes (4 copas):
- 1 huevo grande
- 1 vaso de leche
- 25 grs de mantequilla
- 1/2 taza de nata (15% mg)
- 1 c/s de azúcar glass
- 1 tableta de chocolate negro 70% (yo he utilizado chocolate negro para postres)
- 1/2 tableta de chocolate con leche
- una pizca de sal
- azúcar glass para decorar (es opcional, puedes poner alguna fruta, fruto secos...)
Preparación:
En un bol de cristal derrito al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Una vez lo tengo fundido y brillante, añado la nata y la leche (caliente) poco a poco. Sigo mezclando para que quede cremoso y unifrome. En este punto, añado la yema de huevo. Sigo moviendo todo y poco a poco voy notando que espesa. Cuando veo que empieza a parecer una crema espesa (similar a las natillas) lo retiro del fuego.
Mientras, monto la clara con el azúcar glass y la pizca de sal. Lo incorporo con una espátula a la crema de chocolate aún caliente. Despacio porque la clara montada le da esa textura cremosa y con aire a la mousse y si si mueve demasiado se pierde. Cuando lo tengo todo incorporado lo reparto en copas y lo llevo al frigo.
En un bol de cristal derrito al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Una vez lo tengo fundido y brillante, añado la nata y la leche (caliente) poco a poco. Sigo mezclando para que quede cremoso y unifrome. En este punto, añado la yema de huevo. Sigo moviendo todo y poco a poco voy notando que espesa. Cuando veo que empieza a parecer una crema espesa (similar a las natillas) lo retiro del fuego.
Mientras, monto la clara con el azúcar glass y la pizca de sal. Lo incorporo con una espátula a la crema de chocolate aún caliente. Despacio porque la clara montada le da esa textura cremosa y con aire a la mousse y si si mueve demasiado se pierde. Cuando lo tengo todo incorporado lo reparto en copas y lo llevo al frigo.
Lo dejo enfriar al menos cuatro horas. Un poco de azúcar glass para decorar y listos para no parar hasta dar fin de ellas!
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