Musslor i vitt vin och grädde, moules marinières

Fina färska musslor

2 personer som huvudrätt, eller 4 pers som förrätt

• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl torrt vitt vin
• 1,5 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 fiskbuljongtärning
• olja och smör
• salt och vitpeppar
• 1 knippa persilja
• några kvistar färsk timjan
• 1 nät färska musslor, runt 20 - 25 st

Hacka löken och fräs i smör och olja i stor gryta, får inte ta färg. Häll på vin, vatten och grädde, tillsätt fiskbuljongtärningen och timjan. Låt koka ihop ca 10 minuter. Borsta och tvätta musslorna rena, släng alla som inte är stängda helt. (Knacka öppnade musslor mot köksbänken, stänger de sig helt är de OK att använda). Koka upp vin- gräddblandningen, lägg ner musslorna och koka ca 5 min, de är färdiga när alla är öppna. Klipp rikligt med persilja över och servera direkt i varma tallrikar. Servera bröd till eller kanske hemmagjorda pommes frites.