Mayadroem ~ Aubergine lasagne

Forleden lavede min veninde denne skønne aubergine lasagne til mig. I dag gentog vi successen. Jeg elsker lasagne; det er hurtigt, nemt og det passer sig selv i ovnen. Denne lasagne er lavet uden pastaplader men med aubergine i stedet for. Det er selvfølgelig noget helt andet end en traditionel lasagne, men det er et glimrende alternativ, synes jeg. :-).. Denne lasagne er lavet til 2 personer, men der var en del til overs til min frokost dagen efter – det er så lækkert.

Aubergine lasagne
500 g. hakket oksekød
2 store løg
2 fed hvidløg
2 friske øde chilier
6 gulerødder
2 dåser tomat puré
2 dåser hakkede tomater
1/2 bundt bladselleri
1 aubergine
Helbladet spinat (evt. fra frost)
Frisk basilikum
Evt. lidt mælk
Revet ost
Krydderier (paprika, chiliflager, oregano, salt og peber)
Olie til stegning

Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt olie til løgene er blanke
Svits herefter oksekødet sammen med løgene
Riv gulerødder, hak chili og selleri og tilsæt det i gryden
Kom tomatpuré og de hakkede tomater i gryden og giv det et opkog
Smag til med krydderierne
Tilsæt evt. mælk, hvis sovsen er for tyk

Skær auberginen i skiver og krydér dem med salt og peber
Steg dem herefter på panden i lidt olie

Put skiftevis lag af sovs, spinat og “aubergineplader” i et ildfast fad og drys til sidst med revet ost
Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25
(bagetider er altid vejledende)
Pynt lasagnen med frisk basilikum

Bon appetit

Knus Maya <3

Maya Lützhøft

Mayadroem ~ Aubergine lasagne