Mayadroem ~ De bedste glutenfri boller
Jeg siger det gerne igen: Glutenfri bagning er en udfordring! Brød og boller er ikke det jeg har gjort særlig meget i, indtil videre. På mandag starter jeg i praktik og boller er altså et sikkert hit til madpakken. De kan spises bare med smør, eller laves som en lille sandwich med pålæg og salat. Mums. Det er vigtigt med en god madpakke der giver energi til hele dagen.
I dag lykkes det så endelig at lave nogle lækre og velsmagende boller, med den rigtige konsistens.. Finally! :-) Rismel, kikærtemel og boghvedemel er naturligt fri for gluten.
Jeg har fået inspiration i en opskrift, som søde Anne Sofie har sendt mig. Tjek i øvrigt hendes skønne blog: http://workoutwithme.dk
Glutenfri boller
(15 stk)
25 g gær
1 liter lunken vand
2 spsk rørsukker/eller 1 spsk honning
2,5 spsk FiberHusk
2 tsk salt
1 æg
3 spsk hørfrø
3 spsk sesamfrø
420 g Fuldkornsrismel
250 g Kikærtemel
Ændringsforslag:
- Erstat lidt af melet med boghvedemel for et grovere resultat.
- Tilsæt flere kerner og nødder.
- Tilsæt fx. revet gulerødder, squash eller rødbede. (Og ekstra mel)
Først opløser du gær i det lunkne vand.
Tilsæt dernæst sukker/honning, salt, hørfrø, sesamfrø og fiberHusk.
Lad det stå et par minutter, da det så vil få en tykkere konsistens.
Tilsæt æg.
Lidt af gangen tilsætter du melet. Brug en ske eller en røremaskine.
Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt mere mel.
Brug eventuelt hænderne til at samle dejen, men lad det blive i skålen.
Lad dejen hæve 15 min.
Form bollerne med 2 skeer og lad dem hæve yderligere 15 min.
Hvis du har lyst kan du pensle med lidt æg/mælk.
Bag dem ved 250 grader i ca. 20 min. De må gerne virke lidt bløde indeni.
(Bagetider er altid vejledende)
Lad dem køle af.
