Havermoutkoek

Op zoek naar lekkers (zonder geraffineerde suikers) kwam ik op het wereld wijde web allerlei heerlijkheden tegen. Ik voegde er een beetje fantasie van mijzelf aan toe en ... voilà, daar kwam een heerlijke havermoutkoek uit de oven!

Dit heb je nodig:

• 150 gr. havermout
• 150 gr. volkorenmeel
• 100 gr. geraspte kokos
• 75 gr. rozijnen
• 50 gr. gehakte noten
• 1 appel (geschild en in kleine stukjes gesneden)
• rasp van een sinaasappelschil
• 1 tl kaneel
• snufje zout
• 5 el appelstroop
• 2 el honing
• 2 el water
• 150 gr. gesmolten boter

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 180 (hetelucht: 160) graden Celsius.
• Vet een bakblik in of bekleed het blik met bakpapier.
• Meng alle droge ingrediënten in een kom.
• Meng alle natte ingrediënten in een andere kom.
• Alles goed door elkaar mengen en verdelen over het bakblik.
• Bak dit ongeveer 15 minuten in de oven.
• Na het bakken een klein beetje af laten koelen en met een spatel in stukken verdelen.
• In een goed afgesloten koektrommel bewaren.

Je kunt natuurlijk volop variëren. De appel, geraspte sinaasappelschil en noten kun je weglaten. Je kunt dadels toevoegen. Als je een iets minder zoete variant wil, kun je de honing achterwege laten of minder appelstroop toevoegen.

Veel bak- en smulplezier!