Rode Linzen soep 2 uien, 6 wortels, 250 gr rode linzen, 2el...

Rode Linzen soep

2 uien, 6 wortels, 250 gr rode linzen, 2el graanmosterd, 2 liter water, olijfolie, 4 el rode currypasta, mespunt kurkuma, 2 blikken gepelde tomaten, 1 (of twee) bouillonblokje, zout, koriander, kokosroom, verse koriander, gefrituurde ajuintjes, (een radijsje voor de kleur)

• Stoof de grof gesneden uien in wat olijfolie
• Snij de wortels in grove stukken en stoof ze samen met de ui even aan
• Voeg de linzen, de currypasta, kurkuma toe en laat enkele minuten al roerend stoven
• Voeg water, bouillonblokje en de blikken tomaten toe en laat een half uurtje koken
• Mix en voeg naar smaak graanmosterd, extra water en zout toe
• Garneer met wat verse koriander, kokosroom, een fijngesneden radijsje en wat krokante ajuintjes