oppskrift-onsdag: sommerlig lunsj

I går smalt vi sammen en kjapp og enkel lunsj, som jeg må dele med dere, for den var så god :-) Hva er vel mer sommer enn dill, avocado, reker og majones?

___________________________________________________________________________________________________________

til 2 trenger du

♥ 2 gule løk ♥ 200 gram reker ♥ majones ♥ frisk dill ♥ 1 pakke spekeskinke ♥ 3 avocado

___________________________________________________________________________________________________________

slik gjør du

Skjær opp løk og hakk opp dill. Ha godt med olje i en stekepanne og stek løken blank. Tilsett dill mot slutten av steketiden. Rensk rekene og ha dem i en bolle. Skjær opp spekeskinke og bland dette sammen med rekene. Del avcodaoene i 2 og fjern steinene. Salte og pepre dem godt og drypp over litt olivenolje og ha på salt. Grilles på sterk varme med snittflaten ned i noen minutter.

Når avocadoene er ferdig fyller du dem med reke- og spekeskinkeblandingen. Ha stekt løk og dill ved siden av og ha godt med majones over. Nam!

- håper det smaker –