Torta marmorizzata alle pere e cioccolato (senza burro) -Marble cake with pears and chocolate

La raccolta "CIOCCOLATO e..." va avanti e per questo mese l' abbinamento con il cioccolato saranno le pere o le mele....in pratica dovrete (sempre se vi farà piacere) pensare, cucinare, fotografare e poi elaborare un post che racconti di una ricetta dove cioccolato e mele o pere saranno i protagonisti. Partecipare alla raccolta poi, sarà facilissimo, basterà andare Qui, lasciare un commento con il link della vostra ricetta e il gioco sarà fatto! Tempo fa avevo preparato una TORTA AL CIOCCOLATO E CANNELLA CON LE MELE...oggi sarebbe stata perfetta per il nuovo abbinamento, potrà comunque essere uno spunto per la vostra idea e dove potrete trovare anche tutte le info su questo gioco tutto cioccolatoso.

Ma veniamo alla ricetta di oggi...una marble cake e non è la prima volta che ne preparo una, ricordate la CIAMBELLA MARMORIZZATA senza burro e la TORTA ZEBRATA vegana, ecco.....oggi vi regalerò una nuova versione dove comunque il burro sarà abolito e dove la pera si trasformerà in purea, ingrediente Principe, che esalterà il sapore del cioccolato regalando umidità e un gusto unico a questa torta adatta per la prima colazione, per una merenda sana o semplicemente per ritagliare un angolo dolce nella vostra giornata. In effetti la ricetta è nata all' improvviso....sono partita dall' idea che avevo avuto per le mele e per la zucca nella TORTA DI MELE E ZUCCA poi ho pensato al fatto di marmorizzare l' impasto ed ecco che in quattro e quattr' otto mi ritrovo in forno quello che vedete nelle foto!!! A sto giro mi andava di usare lo stampo da plumcake ma ovviamente la scelta della forma potrà essere autonoma!

Torta marmorizzata alle pere e cioccolato (senza burro)

Ingredienti
(per uno stampo da plumcake da 30cm o per uno stampo a cerniera da 20/22cm)

• 200g di farina Kamut bio
• 50g di fecola di patate
• 100g di olio di semi di Girasole
• 180g di zucchero d' acero (o zucchero grezzo di canna)
• 3 uova grandi bio (a temperatura ambiente)
• 2 pere William mature o altre pere (300g di purea)
• 20g di cacao amaro in polvere
• 30g di acqua di cottura delle pere
• 10g di zucchero a velo
• 10g di lievito in polvere
• la scorza di un limone bio

Procedimento

• Per prima cosa sbucciare, privare del torsolo e tagliare a piccoli pezzi le pere; cuocere in abbondante acqua fino a che saranno morbide; allontanare dal fuoco e lasciare raffreddare senza buttare l' acqua di cottura.
• Preparare lo stampo scelto: imburrare e infarinare.
• Setacciare la farina, la fecola e il lievito e lasciare da parte (questi sono gli ingredienti secchi).
• Frullare le pere cotte e ottenere 300g di purea (non buttare l' acqua di cottura), lasciare da parte.
• Nella ciotola della planetaria rompere le tre uova e unire lo zucchero; montare con il gancio a filo fino a che il composto sarà gonfio e spumoso (sempre sbattendo), unire l' olio.
• Staccare la ciotola dalla macchina e unire la pera, gli ingredienti secchi e amalgamare il composto facendo attenzione a non smontarlo (questo sarà il composto alla pera).
• In un' altra ciotola pesare 350g circa di composto, unire il cacao setacciato, 30 g di acqua di cottura delle pere e i 10g di zucchero a velo; amalgamare con delicatezza (questo sarà il composto al cacao).
• Unire la scorza grattugiata del limone al composto alla pera; amalgamare.
• Riempire lo stampo alternando i due composti in modo da ottenere l' effetto marmorizzato.
• Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 45/50 minuti circa (verificare la cottura con la solita tecnica dello stecchino).
• Sfornare e lasciare intiepidire; estrarre la torta dallo stampo e lasciare raffreddare completamente.

I blogger che collaborano a questa raccolta sono: Io, Giusy Costantino, Stefania Fornostar Olivieri, Velia Serino, Erika, Sonia Moi, Mattia Cecchetti e Damiano De simone, Alessia, Anna Bonera, Barbara Tagliabue, Cristina Saglietti.

Grazie a tutti coloro vorranno partecipare!


Questo il banner da esporre per partecipare alla raccolta di questo mese e qui il link dove lasciare il commento che conferma la vostra partecipazione:

Nella speranza di avervi invogliati ad accendere il forno anche oggi.... vi saluto....vi ringrazio e vi lascio il mio solito Bacio grande!!!