Gulaschsoppa med köttfärs

Tidigare höstar har jag lagat långkok och köttgrytor så det står härliga till och en favorit har definitivt varit Gulaschgrytan som har lagats flitigt på lata helger då vi haft tid att ha en gryta puttrande i timmar. Men ibland vill man göra samma värmande rätt en vardagskväll och då får det bli en soppa med köttfärs som bas så det går fortare. Och med en liten sallad till och en rejäl bit surdegsbröd så har man en mättande måltid.
Gulaschsoppa 3-4 port

500 g köttfärs 1 gul lök 1 paprika 200 g potatis 3 morötter 4-500g passerade tomater 3-4 dl vatten 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond (Jag älskar och använder alltid Knorr Fond du Chef Beef) 1-2 tsk hel kummin Paprikapulver, salt och peppar efter smak 1 msk olja
Till servering: Ett gott bröd
Skala potatis, lök och morötter, skär i småbitar Skär paprikan i bitar Stek lök och paprika i oljan, lägg åt sidan Stek köttfärsen (ev i olja men brukar inte behövas i non-stick panna Lägg tillbaka lök och paprika tillsammans med köttfärsen Lägg i övriga grönsaker Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kummin Låt koka ca 10-15 min tills grönsakerna är mjuka Smaka av med salt, peppar och kryddor, späd ev med mer vatten Servera med ett gott bröd till
Foto: NyTinat