Pulled pork

Här i Uppsala, nära mitt jobb, finns det en restaurang som serverar "grottmat" och deras absolut godaste rätt (på den stående menyn) är pulled pork! Jag är helt lyrisk över den, det är så himla gott! Såklart måste jag ju testa att göra egen och introducera Erik till detta underbart goda fenomen, så vi köpte hem fläskkarré, lök och BBQ-sås, väntade tålmodigt på att långkoket skulle bli klart och slevade sedan upp mört saftigt kött i hamburgerbröd. Och resultatet? Njä, gott blev det absolut, men inte i närheten av så gott som restaurengens är. Jag tror det som stör mig är att pulled pork är sött; jag vet att det ska vara så, men jag vill ha salt mat, inte söt. I övrigt blev det en kanonmiddag med mycket kött, grönsaker och tillbehör. Nu är jag på jakt efter ett osötat recept på pulled pork, så om någon där ute har ett snälla tipsa mig!

Pulled pork 4-6 pers

1½ kg Fläskkarré, benfri 2 gula lökar 1 hel vitlök Salt & Peppar
1 flaska (ca 250ml) BBQ sås, inte glaze
Tillbehör Småfrallor eller hamburgerbröd att servera i Creme fraiche Salsa Valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka, tomat och majs
Sätt ugnen på 125°C och ta fram en stekgryta som tål ugn Skär fläskkarrén i hanterbara bitar, ca 3 st Krydda med salt och peppar och bryn runt om, gärna direkt i stekgrytan Skala löken och skär den i grova klyftor Skala vitlöken Lägg lök och vitlök i grytan tillsammans med köttet och täck med BBQ sås och nån dl vatten Sätt på locket på grytan och ställ den i ugnen i ca 5 timmar tills köttet är mört och faller sönder i fibrer när man petar på det Ta ut grytan ur ugnen och riv isär köttet med två gafflar så det bildas lagom stora slamsor Rör tunt så att såsen täcker allt Servera i bröden toppat med salsa, creme fraiche och grönsaker
Foto: NyTinat