FOOD: Banana pancakes

Het recept dat ik nu met jullie ga delen is het makkelijkste recept dat ooit op Annemerel.com gestaan heeft en ik kan me niet voorstellen dat er ooit nog iets makkelijkers komt. Maar jullie vragen erom, dus ja… wie ben ik dan om jullie dit ‘recept’ te onthouden. Vandaag mijn favoriete ontbijt van de afgelopen maanden, de banaan-ei pannenkoeken.

De eerste keer dat ik deze pannenkoeken maakte, zo’n twee jaar geleden, vond ik ze afschuwelijk. Ik weet niet of ik toen iets fout gedaan had, of dat mijn smaak toen gewoon heel anders was, maar ik kan me nog herinneren dat ik het met moeite weg kreeg. Mijn zusje had overigens precies hetzelfde, die had het recept twee jaar geleden ook al een keer geprobeerd en vond het ook niet te pruimen, maar ook zij is sinds begin dit jaar groot fan.

Het originele recept voor één ontbijt vraagt om:
- 2 eieren
- 1 (rijpe) banaan

Zelf voeg ik altijd nog wat kaneel aan het ‘beslag’ toe. Cacaopoeder is ook een lekkere toevoeging, of vanillesuiker! Als topping gebruik ik regelmatig Nutella (veel, anders proef je het niet goed en dan heeft het wat mij betreft geen zin), maple syrup en ik heb ook een keer slagroom en aardbeien gebruikt. Maar veel vaker eet ik ze gewoon zonder topping, want dan zijn ze ook al super lekker. Ik bak ze trouwens in kokosolie, dat geeft natuurlijk ook nog een beetje smaak. Maar als ik geen kokosolie voorhanden heb is roomboter een prima alternatief.

Goed, hoe je ze maakt…

1. Knijp de banaan in de schil alvast een beetje fijn, zodat hij lekker zacht wordt en dus makkelijk fijngeprakt kan worden.
2. Dat is stap 2, prak de banaan fijn in een kom.
3. Voeg de eieren toe en roer deze er met de vork goed doorheen.
4. Voeg eventueel nog wat toe als kaneel, cacao of vanillesuiker.
5. Verwarm de olie/boter in de pan.
6. Giet de helft van het beslag in de pan (je kunt ook pancakes maken, dan maak je drie kleine hoopjes in de pan, maar ik vind dit zelf veel te veel werk).
7. Zet de pan op half vuur en wacht rustig af, als je niet ongeduldig bent en de pan op half vuur zet, kun je de pannenkoek binnen een paar minuten prima omdraaien, ben je ongeduldig en zet je hem op hoog vuur, dan wordt de onderkant zwart of kun je hem níet omdraaien. Geduld is een schone zaak dus.
8. Draai de pannenkoek om wanneer mogelijk en herhaal hetzelfde voor de twee pannenkoek.
9. Maak eventueel af met een lekkere topping..
10. Enjoy!

Liefs,
Annemerel

The post FOOD: Banana pancakes appeared first on Annemerel.