Pollo picantón asado con patatas, calabaza y piña

El pollo picantón asado con compota de calabaza y piña es una manera diferente de hacer el pollo asado del domingo. Los picantones o coquelets son ideales para una persona y resultan deliciosos con la compota de calabaza y piña especiada, merece la pena tener unos frascos en la despensa porque te solucionan una comida.
Lo ideal es usar unas patatas para guarnición muy pequeñas, si no las encontráis podéis usar patatas de las que venden ya cocidas y envasadas al vacío, no es lo mismo pero resultan bastante bien en los asados como podéis ver en esta receta del pollo asado con patatas en bolsa de asar.

Ingredientes

• 2 pollos picantones o coquelet
• 12 patatas pequeñas para guarnición
• 1 bote de compota de calabaza y piña
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

1. Encendemos el horno a 180ºC.
2. Pelamos y lavamos las patatas, las ponemos en una fuente de horno y echamos por encima la compota de cababaza y piña.
3. Salpimentamos los pollos y les ponemos un poco de aceite de oliva, los colocamos con la pechuga hacia abajo en la fuente y horneamos durante 30 minutos.
4. Sacamos la fuente y le damos la vuelta a los pollos con cuidado, los mojamos con la salsa y horneamos otros 30 minutos hasta que estén bien dorados y las patatas tiernas.