Suikervrije Kokosmakronen

Ik snap het ineens wel, die gezonde hype, je kan ook heel gemakkelijk lekkere recepten maken die hartstikke gezond zijn. Misschien ben ik stiekem wel een beetje aangeschoten met het gezond eten. Tijd om weer iets nieuws te proberen, ik appte Linda of ze nog iets leuks wist om te bakken. En daar kwamen deze suikervrije kokosmakronen uit die je maakt met vier ingrediënten en net zo lekker zijn als uit de winkel!

Wat heb je nodig?

• 3 eiwitten
• 100 gram kokos
• 50 gram honing
• scheutje vanille aroma

Dit recept is goed voor 6 kokosmakronen, wil je er dus meer maken moet je het recept verdubbelen of de porties iets kleiner maken, dit waren wel volledige koeken qua formaat en vulling.

Splits als eerst de eieren en doe het eiwit in een kom, voeg hierbij de honing en het vanille aroma. Daarna is het de bedoeling dat je het stijf klopt maar bij mij lukte dat voor geen meter. Na 10 minuten gaf ik de hoop op en gebruikte het mengsel maar vloeibaar in de hoop dat dat goed ging.

Schep daarna de kokos door het mengsel en verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Omdat ik op het internet las dat de kokosmakronen nogal snel uit elkaar vallen besloot ik ze in een cupcake vorm te bakken. Ik vette de vorm iets in met boter zodat ik ze er weer makkelijk uit kan halen. Ik vul de cups niet helemaal, gewoon een klein bodempje zo dik als een koek. Daarna gaan ze voor 20 minuten de oven in op 180 graden.

En wat blijkt, ook met mijn water beslag kwamen ze perfect uit de oven, ze ruiken echt heerlijk naar zoete kokos en ik krijg meteen zin om ze te proberen. Ik laat ze goed afkoelen en daarna is het natuurlijk tijd om te smullen.

Ik had van alles verwacht, maar dat ze zo lekker waren totaal niet. Ze smaken exact hetzelfde als uit de winkel maar dan zonder het eetpapier. Door de honing zijn ze lekker zoet geworden en de structuur van de makronen is heerlijk! Dit is echt een recept dat ik veel vaker moet maken. Zelfs mijn vriend vond ze heerlijk!

Ik begin het echt leuk te vinden, gezond te eten en te koken, want het eten smaakt net zo lekker en is een stuk gezonder. Nu maak ik net zo lief nog een lekkere cake met suiker en roomboter, maar dit is toch ook wel heel erg leuk en simpel.

Mocht je ook een lekker en verantwoord koekje bij de koffie willen, maak dan zeker deze suikervrije kokosmakronen want ze zijn echt té lekker en heel simpel te maken. Van het eigeel dat ik over hield maakte ik een lekker roerei als lunch, ideaal! Eetsmakelijk!

❤

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook - Youtube – Bloglovin’