#HoySobrasadadeMallorca

LA SOBRASADA MALLORQUINA: UN EMBUTIDO MEDITERRÁNEO

Existen alimentos que van inexcusablemente unidos a una zona geográfica, poseedora de una acreditada y típica cultura gastronómica, de la cual son un elemento simbólico que la identifica. Los espaguetis se asocian a Italia, las salchichas a Alemania, el hígado de pato a Francia y las hamburguesas a Estados Unidos. En el caso de Mallorca, el embutido más característico de nuestra gastronomía, es la sobrasada.
Así empieza esta historia, y ustedes la seguirán escribiendo, o eso nos gustaría y mucho. Pero primero vayamos a describir qué es la sobrasada, cómo distinguirla y conservarla:
Definición de sobrasada:
Es un embutido crudo curado que se elabora con magro de cerdo y tocino bien picados, condimentados con sal, pimentón y otras especias. La mezcla se embute y se cura en secaderos de humedad y temperatura controladas, donde adquiere el bouquet característico.
Con Denominación:
En Mallorca hay dos tipos de sobrasadas con Denominación Específica: - Sobrasada de Mallorca: elaborado con carnes seleccionadas de ganado porcino - Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro: elaborado con carne de Cerdo Negro mallorquín, raza autóctona de Mallorca, que esta criado en libertad y vigilada su alimentación.
Ambas sometidas a controles rigurosos de calidad.
Diferencias de la sobrasada con la sobrasada con Denominación:
- El porcentaje de carne magra es superior con Denominación. - Esta prohibido la presencia de colorantes. - Períodos de curación son más largos en las que tienen Denominación. - Ausencia de ciertas especias como canela, clavo, etc. con las de Denominación.
¿Cómo distinguir las Sobrasadas con Denominación?
Todas las sobrasadas con Denominación llevan: - El nombre del producto: Sobrasada de Mallorca o bien Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro. - Una etiqueta identificativa numerada o bien impresa del Consejo Regulador - La frase Consejo Regulador Ind. Reg. Nº XX, que indica el número de registro del elaborador inscrito en la Denominación

Normas de conservación:
En invierno suficiente conservarlas en un sitio fresco y seco. En verano es recomendable en la nevera, que pueden durar meses si la pieza es entera y unos 15 días si se trata de un corte.

Os preguntaréis qué hace que esta entrada os hable de la sobrasada, y os explique un poco sobre ella, pues bien, El consejo regulador de sobrasada de Mallorca os propone participar en un concurso en el que debéis presentar una receta en la que entre sus ingredientes esté incluido la sobrasada y que junto con los blogs Cocinando con Catman y Un hervor además de Circus day, o sea este mismo, elegiremos al ganador cuyo premio será viajar un fin de semana a Mallorca.
Para facilitarles un poco la tarea les diré que aunque la sobrasada sea un embutido muy conocido no es empleado mucho en las cocinas españolas a no ser que sea la zona de donde procede. Nuestra gastronomía mallorquina pocos son los platos tradicionales en que este producto no esté presente. La sobrasada además de sabor también le da color a los guisos, a las verduras, pastas, rellenos y también en la repostería, aunque hay que ir con cuidado puesto uno de sus ingredientes es el pimentón y ya sabemos que si lo tostamos demasiado puede amargar.
Aquí os dejo una relación de entradas con sobrasada que tenemos en Circus day, aunque seguramente ustedes ya tendrán en mente alguna receta con la que sorprendernos.
- Berenjenas de Galilea. - Sopas mallorquinas. - Pastel de verduras con sobrasada. - Llom amb col. - Bizcochitos de albaricoque y sobrasada.

Bases. Participantes. Concurso de libre presentación
- Para participar en el concurso #HoySobrasadadeMallorca solo tienes que publicar en tu blog una receta con fotografía entre cuyos ingredientes se incluya la Sobrasada de Mallorca
- Para ser incluido en el concurso, la entrada de la receta con la que deseas participar en el concurso deberá incluir el hashtag: #hoysobrasadademallorca. Además, debes dejar un enlace a dicha receta en los comentarios de las entradas que convocan el concurso en los www.cocinandoconcatman.com, www.circusday.com y www.unhervor.com.
- Serán admitidas las recetas publicadas entre 15 de octubre y 15 de noviembre de 2014, ambos inclusive.
- Por el hecho de participar en este concurso, se ceden los derechos de las recetas y sus fotografías para posibles publicaciones del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca.

El concurso y Jurado
- Las recetas presentadas serán valoradas por el jurado del concurso, formado por Manu Ruiz de Cocinando con Catman, Caty Pol de Circus Day, Lydia E. Larrey de Un Hervor, Antonia Mª Torres y Tomeu Ferragut del Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca.
- El fallo del Jurado se hará público a dentro de la última quincena de noviembre de 2014.


Valoración y calificaciones
El jurado valorará el sabor, la creatividad, la originalidad, la presentación y la presencia e integración de la Sobrasada de Mallorca.
Premios
Habrá un total de 3 premios: Para el primer clasificado un viaje con la estancia de fin de semana a Mallorca*, si el ganador es de Mallorca una estancia de fin de semana en la isla*.
Para el segundo y tercer clasificado pack de regalo del Consejo Regulador consistente en una pieza de Sobrasada de Mallorca, una pieza de Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro, el recetario “Sabores con cuchara” y la “Ganiveta sobrassadera”.
Además se sortearán 25 libros de la colección de recetarios de Sobrasada Mallorca “sabores con cuchara” El sorteo se realizará entre los participantes, del concurso y todo aquel que publique en la fan page de “Sobrasada de Mallorca” (https://www.facebook.com/sobrasadademallorcaIGP?ref=hl ) o Instagram o en ambos, una foto de su receta con Sobrasada de Mallorca y una breve explicación con el hastag #hoysobrasadademallorca.
La participación en el concurso implica la aceptación de estas bases, el fallo del jurado, y la cesión de imagen para medios de comunicación.
*Condiciones del primer premio:
Condiciones del primer premio Concurso #HoySobrasadadeMallorca
1.-Primer premio consistente en 1 viaje a Mallorca de fin de semana para dos personas a escoger entre noviembre 2014 y febrero 2015.

Si el ganador reside en Mallorca el premio consistirá en una estancia de fin de semana en Mallorca para dos personas.

2.- El viaje o la estancia en Mallorca, serán de fin de semana, a excepción de los siguientes puentes y festividades:

Puente de todos los Santos
Puente de la Constitución.
Navidad.
Fin de Año.

Las fechas de salida estarán sujetas a disponibilidad aérea y las frecuencias de vuelos. Solicitar con, al menos, unas semanas de antelación.

3.-Los servicios que incluyen son:

El viaje de fin de semana: vuelo de ida y vuelta, traslados desde Aeropuerto de Palma al hotel y viceversa, estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno en el hotel Grupotel Playa de Palma Suites & Spa y seguro de viaje.

Las estancia de fin de semana: hotel Grupotel Playa de Palma Suites & Spa estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno.

4.- La empresa organizadora de estos viajes es Viajes Barceló, la cual se reserva el derecho a sustituir el premio descrito en la base anterior por otros de valor igual o idéntico, en caso de que fuera necesario, por causa de fuerza mayor o circunstancias fuera del control de Viajes Barceló, que no sumirá responsabilidad alguna por esta variación.

El viaje comienza y termina a todos los efectos en el aeropuerto de Barcelona o de Madrid.

El premio consiste en un viaje/ estancia de fin de semana en Mallorca descrito en el punto 3, por un valor máximo de 350 euros en el desplazamiento, en el caso de que la reserva escogida por el premiado tenga un coste superior, se descontará el importe del premio al precio total del vuelo, haciéndose cargo el premiado de la diferencia. En ningún caso, se dará el premio en metálico.

5.-La fecha de caducidad de los viajes termina el 27 de febrero de 2015, pasada dicha fecha el premio se pierde.

8.- El Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca publicará en su página web (www.sobrasadademallorca.org) el premiado y premio conseguido.
Y aquí tenéis el logotipo del concurso hecho en Circus day: