HOMEMADE: PASTA
Non è una novità questo piatto di pasta . Però è leggermente diverso, mi spiego subito ! Quando c'era google reader avevo l'abitudine di mettere in "archivio" i post di ricette che volevo leggere in seguito con più calma.
Uno di questo l'ho letto con molto interesse poi messo in archivio .. raccontava e descriveva di come si preparava un tempo la sfoglia in casa , con l'aggiunta dell' acqua.
Mentre lo leggevo ero sicura che questa fosse la miglior ricetta per preparare le tagliatelle homemade, ed è stato così !!
Ora non c'è più google reader, e non posso riportare il link credetemi mi dispiace molto, mi aiutate a cercarla ? L'avete letta anche voi ?
Fare la pasta in casa è semplice, richiede solo tempo per impastare, rotolare, ripiegare ed impastare di nuovo ... infine stendere l'impasto e decidere quale forma tagliare.!
Tagliatelle alla maremmana un sugo gustosissimo
Tagliatelle con Ragù classico alla bolognese
Sformatini di tagliatelle con crema di limone e "thymus citriodorus"
Tagliatelle condite con burro fuso ,pancetta croccante e salvia
Tagliatelle con tartufo ed uovo in camicia ...yum yum
Nidi di tagliatelle con salsa tartufata
tagliatelle con sugo di cipolla e noce moscata
tagliatella romagnola
per la pasta: ( Ragù classico alla bolognese )
400 g di farina 2 uova acqua tieida q.b. un pizzico di sale
Mettete sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale, poi rompete al centro le uova intere, con l'aiuto di una forchetta sbattetele e prendete sempre con l'aiuto della forchetta poca farina per volta per farla incorporare, ora aggiungete l'acqua tiepida poca per volta alternando la farina della spianatoia con l'acqua.
Continuate ad aggiungere acqua fino a quando sarà semplice lavorare l'impasto con le mani.
Impastate per almeno 5 minuti in modo da ottenere un composto liscio e sodo.
Formate una palla con il composto e mettetelo sotto ad una ciotola di vetro per 10 minuti prima di stenderla e tagliare le tagliatelle.
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