Amaretti spéculoos

Croquez-Craquez
Voilà une gourmandise simple, bonne, rapide et qui se conserve très bien plusieurs jours…j’ai nommé …les AMARETTI !!! Ce biscuit italien à base d’amande, j’en raffole ! Après la version classique, puis la version girly aux biscuits roses de Reims, voici la version épicée aux spéculoos et cannelle ! Une tuerie !!!! J’ai repris ma recette classique et simplement ajouté de la pâte à spéculoos ainsi qu’un peu de cannelle en poudre !

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Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs, - 1 pincée de sel, - 130 gr de sucre semoule, - 150 gr de poudre d'amande - pâte spéculoos : 2 CS - cannelle en poudre : une pincée, - un peu de sucre glace

• Préchauffer le four à 180° • Dans un saladier, monter 2 blancs d'oeufs en neige. • Les laisser retomber, puis les battre de nouveau en leur incorporant 1 pincée de sel et 130 g de sucre semoule versé en pluie. • Incorporer 150 g de poudre d'amande puis les 2 CS de pâte à spéculoos. Mélanger délicatement avec une maryse, de bas en haut et toujours dans le même sens. • Façonner de petits tas à l'aide d'une petite cuillère à café sur une feuille à pâtisserie en silicone. • Saupoudrer de sucre glace et de cannelle et mettre à cuire 10 minen veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop. • Saupoudrer de nouveau de sucre glace dès leur sortie du four et laisser entièrement refroidir sur une grille avant de déguster.


Le truc en plus : ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique en fer...encore faut-il qu'il ait des restes...

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