Receta: Ensalada de Betabel y Queso de Cabra

Ingredientes:

• 1 betabel cocido
• 3 tazas de lechugas (combinadas)
• 1 1/2 cda de vinagre de vino blanco
• 2 das de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de nueces
• Queso de cabra al gusto (1/4 de taza aproximadamente)
• 2 cdas de granada

Preparación:

1. Empezamos cocinando el betabel en agua fría, lo llevamos a hervir hasta que se ablande de unos 10 a 15 min o hasta que al insertar un cuchillo este entre y salga fácil, déjalo enfriar para que no te quemes a momento de cortarlo.
2. Corta el betabel en ruedas finas y luego con un cortador de galletas en forma de corazón, has las formas, reserva.
3. Para hacer la vinagreta mezcla en un bowl el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcla bien para que la sal se disuelva, seguidamente agrega el aceite.
4. En un bowl o una ensaladera o directamente en el plato de servir si prefieres coloca una capa de lechugas, luego agrega las nueces picadas toscamente, agrega el queso de cabra, los betabeles y la vinagreta, por ultimo incorpora la granada.

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