Elins fiskegrateng

Det finnes utallige oppskrifter på fiskegrateng. Her er min oppskrift, som kanskje er (Midt) Norges desidert beste!

Jeg vet en skal være forsiktig å benytte seg av slike sterke påstander. Virkemiddelet er vel heller en måte å fortelle deg at oppskriften er verdt å testes ut, og jeg tror neppe du vil angre! Den er knallgod. Nom, nom, nom

Fiskegrateng er også kjent som en barnevennlig middagsrett fordi mange barn misliker fisk. Gratengen ”kamuflerer” fiskens konsistens og smak.

Elins fiskegrateng for 4 pers

Forvarm ovn på 180 grader.

• 600-700 gram torsk/ skreifilet
• 60 gram smør
• 60 gram hvetemel
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 6 dl melk
• litt revet muskatnøtt
• ½ ts cayennepepper
• 3 ts dijonsennep
• salt og pepper
• 3 eggeplommer
• 1 stivpisket eggehvite
• 2 ss kapers
• 150 gram (tørr) makaroni- gjerne fullkorn
• 100 gram grønne frosne erter
• 40 gram tørket loff (uten skorpe) eller griljermel
• 1 hvitløksfedd

Tilbehør:

• 400 gram revet gulrot
• saft fra 1 appelsin som helles

• Skjær fiskefileten i 200 gram porsjonsstykker og salt den rikelig. La trekke i 15 minutter og stek i litt smør til den blir gylden. Trenger den litt mer salt så tilsett det.
• Kok makaroni (jeg bruker fullkorn).

Saus:

• Smelt smør og rør mel inn. Spe på med varm melk under pisking og tilsett løken. Kok opp og la småputre i 5 minutter. Smak til med krydder, og tilsett ertene. Avkjøl før eggeplommene røres inn og tilslutt vendes stivpisket eggehvite inn i sausen.
• Smør en ildfast form og legg lagvis med fisk (fisk deles/ smuldres i mindre biter med hendene), makaroni og saus. Kjør loff og hvitløk i stavmikser som drysses over gratengen. Stekes på 180 grader i ca 20 minutter midt i ovn.

Tilbehør er revet gulrot med ferskpresset appelsinsaft.

PS: smeltet smør og sitronpepper på fiskegratengen er utrolig godt!

Spis og vær glad for hvert tygg du får… Tra la laaa….

The post Elins fiskegrateng appeared first on Elin Larsen.