op aanvraag: pruimencake op de bakplaat

Eigenlijk had ik de cake er afgegooid omdat ik een andere pruimentaart wou posten en ik me de vorige niet meer zo goed herinner. Maar als een lezeres je schrijft dat het recept op je site zoek is en zij de cake zo lekker vond, dan is dat alles wat je nodig hebt om een brede glimlach op je gezicht te krijgen en het er toch maar terug op te gooien. Het nieuwe pruimenrecept kan dan gewoon ook later volgen.

Ik herneem:

… Ik heb het recept gemaakt met kwetsen. Dat is die ene pruim die je bij mensen thuis in de tuin aan de boom ziet groeien. Het is een oud ras, langwerpig van vorm en heeft als specifiek kenmerk dat ze niet zo sappig is, waardoor ze gemakkelijk in gebak verwerkt kan worden. Of in pittige confituur. Moest je geen kwetsen vinden, dan kan je deze recepten ook met eender welke pruimen maken.

pruimencakerecept

Deze cake maak je op een grote bakplaat, die je met boter insmeert. Je begint met een gistdeeg, waar je de pruimen in kan drukken en je eindigt met een laag knoebelkes – ook wel Streusel of crumble genaamd.

voor het gistdeeg

400 g gewone bloem

7g gedroogde gist

60g suiker 1 zakje vanillesuiker (of 70 g suiker uit de suikerpot met je oude vanillestokken erin)

een snuifje zout

1 groot ei

ongeveer 200 ml melk op kamertemperatuur

50 g zachte boter, kamertemperatuur

Meng de bloem met de droge gist, suiker en zout in de mengkom. Doe de boter erbij, meng het ei in de melk en voeg in de mengkom de melk geleidelijk aan de droge stoffen toe. Naar gelang je bloem zou het kunnen dat je minder melk nodig hebt. Kneed 5 minuten door tot je een mooi deeg hebt dat toch loskomt van je mengkom. Zet de mengkom met het deeg dan opzij, leg er een vochtige handdoek over en laat ongeveer een uurtje op een warme plek rijzen, tot het duidelijk verdubbeld is in volume. Stort het deeg uit de kom, kneed heel even door met je handen, rol het tot ongeveer een halve centimeter uit en leg het in een ingevette bakplaat (normale huisoven-grootte).

ongeveer 2 kilo pruimen (gewogen met pit erin)

Was de pruimen, goed afdrogen, halveren (ongeveer 2 kg) en pit eruit halen. Dan de helftjes met de binnenkant naar boven in het deeg drukken. Dan kunnen de knoebelkes in de pruimen vallen.

Laat het deeg met de pruimen erin nog een half uurtje rusten en maak ondertussen de knoebelkes

300g bloem

160g suiker

150 of 200g boter (al naargelang uw voorkeur), in stukjes/blokjes

Meng de bloem met de suiker. Snij de boter in kleine blokjes, voeg toe en mix met de handmixer (in ware oma-stijl) of met uw eigen handen tot je een nogal kleverig deeg hebt dat je makkelijk in deeltjes kan brokkelen over de pruimen.

Bak de cake nu ongeveer 30 minuten op 180 graden (heteluchtoven).