Belugabolognese

Nu ska jag helt objektivt tipsa er om två riktigt bra produkter som jag provat nyligen, nämligen belugalinser och umamibuljong. Belugaliner är svarta små glänsande linser som har en himla god "tuggig" konsistens och känns så matiga och goda. Snäppet bättre än såväl röda som gröna linser tycker jag! Jag gissar att de är riktigt goda i t ex sallad och ska testa det framöver, men än så länge har jag provat att göra en fuskköttfärssås där linserna såklart får utgöra proteinkälla istället för färsen, och ack så gott det blev! Riktigt bra konsistens och god smak som förstärktes av umamibuljongen som gav ett sånt bra djup och mustighet som grönsaksbuljong sällan kan ge. Umamibuljongen är alltså vegetarisk men smakar umami som är en "proteinaktigt" smak som drar åt kötthållet utan att smaka just kött. Svårt att förklara men googla för mer info om umami! Perfekt buljong att använda till rätter som just behöver lite fyllig smak, t ex grytor av olika slag.

Belugabolognese (4-5 port.)
1 morot

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
1 1/2 dl svarta belugalinser (finns i välsorterade mataffärer)
400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

2,5 dl vatten
1 umamibuljongtärning el. grönsaksbuljong
1 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
basilika och/eller oregano
parmesan till servering

Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i olja en stor kastrull och tillsätt linser, krossad tomat, tomatpuré, vatten, buljongtärning, råsocker och balsamvinäger. Låt puttra med lock på glänt ca 25 minuter eller tills linserna har fått bra konsistens. Späd ev med mer vatten för lösare sås. Smaka av såsen med salt, peppar och basilika/oregano och servera med pasta och riven parmesanost.