Omelet-vafler

Jeg er begyndt at spise æg til morgenmad. Tidligere har jeg spist havregryn med proteinpulver og nødder, men det har aldrig mættet særlig længe. Her for et par uger siden begyndte jeg at eksperimentere med at spise æg til morgenmad i stedet for, da jeg gerne ville se om det kunne holde mig mæt længere end grynene. Min konklusion som det ser ud lige nu er at æggene helt klart holder mig mæt længere.

Det er dog ikke hver morgen jeg gider at stå og stege æg (ja dovenskaben længe leve) og jeg tænkte derfor at jeg ville prøve noget andet som variation til de spejlede æg. Dette endte ud i disse lækre omelet-vafler!

Til 3 små vafler skal der bruges

• 2 æg
• 90 gram æggehvide
• 15 gram kokosmel
• 1 tsk bagpulver
• 1 tsk fiberHUSK
• Krydderier efter smag

Alle ingredienserne puttes i en skål og piskes godt igennem med en håndmixer. Jeg smurte vaffeljernet med en smule olie for at vaflerne ikke skulle hænge fast. Et godt tip er også ikke at putte for meget dej i jernet, da det let kan begynde at flyde over. Bag vaflerne til de er let gyldnes. Kan spises som de er eller med fyld – kun fantasien sætter grænser. God bagelyst.