Thaise kerrie soep

De smaak en geur van deze soep brengt mij terug naar onze reis door Thailand, heerlijk!

Wat heb je nodig?

1 liter kippenbouillon ♥ kokosmelk ♥ 2 el kerriepoeder ♥ limoensap ♥ 2 aardappels.

Voor de garnering kun je van alles gebruiken, zoals: ♥ lente-ui ♥ geroosterde pinda’s ♥ taugé ♥ rode paprika ♥ kleine stukjes broccoli

1. Schil de aardappels en snijd deze in grove stukken.
2. Verwarm de olijfolie met kerriepoeder, aardappels in de soeppan en voeg vervolgens de kippenbouillon toe.
3. Laat aardappels garen in de bouillon. Als de aardappels gaar zijn pureer de soep dan met een staafmixer.
4. Voeg kokosmelk en limoensap naar smaak toe. Proef regelmatig de soep tot hij op smaak is.
5. Garneer de soep naar wens.