Favoritt : Indisk kyllingsuppe

Kickstarter mandagen med oppskrift på verdens beste suppe ♥ En sterk suppe med masse smak. Dette har blitt en stor favoritt hjemme hos oss, og jeg har laget den flere ganger i det siste, ender opp med tom kasserolle hver eneste gang. Mmm. Kan tenke meg mange av dere har som rutine å handle inn på mandager, derfor er det vel perfekt med en oppskrift nå. Denne må dere bare lage!

Indisk kyllingsuppe med ingefær, eple og chili.
(Til 4 personer)

4 kyllingfileter
1 boks kokosmelk
10 dl kyllingkraft (enten av fond eller buljong)
3/4 chili | finhakket
2-3 ss ingefær | revet
1 løk | finhakket
1 hvitløk | finhakket
2 gulrøtter | revet
1 syrlig eple | revet
4-5 ss curry
2-3 ss sukker / sukrin
Koriander | finhakket
Salt & pepper
Lime

Dette gjør du :

Start med å finhakke løk, chili og hvitløk, samt riv ingefæren. Samle dette i steikepanne med olje, og stek det på svak varme til løken blir gul. I mellomtiden rasper du gulrot og eple. Når løken er blank, har du i curry, og deretter gulrot og eple. Bland sammen og la det steke en liten stund. I mens finner du frem en stor gryte og har i vann kyllingfond/buljong, og kokosmelken. La dette såvidt begynne å koke, før du har i grønnsakene. Dette skal småkoke i 5-10 minutter. Men det gjør det, begynner du å skjære kyllingfileten i biter, steker de i olje med salt og pepper. Legg kyllingen til side, og begynn å jobb med smaken på selve suppen. Ha i sukker/sukrin, salt og pepper, og mer av chili, curry og ingefær om du synes det trengs. Her smaker man seg frem. Innimellom har du i rikelig med koriander, og saften av 1/2 lime. Smaken du er ute etter skal være litt spicy, salt og søt. Og blandingen av disse er aldeles nydelig.

Jeg pleier å servere denne med ris til, og hjemmelaget foccacia eller hvitløksbaguetter. Laget ris og baguetter til gjestene igår, mens jeg og Gard spiste hjemmelagede knekkebrød med smør til, det var så godt! Man behøver nødvendigvis ikke ris til, men det passer faktisk supergodt til suppen.

Denne oppskriften fant jeg på Trines matblogg for lenge siden, hun er så flink! Gjort min egen pittelille vri på den med litt ekstra krydderier, sukker, og enda mer curry / ingrfær.. Det jeg alltid bruker lengst tid på når jeg lager mat, er å smake til, spesielt supper og gryter, det er så viktig at de får den riktige smaken!

Nyt!