Matoke – afrikansk gryderet med plantain bananer

Jeg elsker at prøve nye madoplevelser, så igår besluttede jeg mig lige pludselig for, at vi da skulle have noget afrikansk mad, nærmere bestemt fra Uganda. Denne (gryde)ret hedder Matoke, og er en nationalret i Uganda. Den laves af plantain (mad-bananer), som ofte bruges i det afrikanske og sydamerikanske køkken, hvor frugten dyrkes. Man kan både lave retten med eller uden kød, da plantain bananer er ret fyldige i sig selv. Egentlig er det lidt ærgerligt, at vi ikke bruger dem så meget i madlavningen herhjemme, for de er meget nemme at tilberede og et godt alternativ til kartofler, ris og pasta. Man kan tilberede dem på samme måde som man gør med kartofler, da de både kan koges, bages, steges og endda grilles. Nemmere bliver det ikke

Jeg serverede retten med ris og en hjemmelavet coleslaw (lavet af snittet hvidkål, 2 revede gulerødder, lidt agurk i halve skiver og en dressing af græsk yoghurt, sennep, citronsaft, salt og peber). Salaten virkede rigtig godt og gav “knas” til den ellers bløde gryderet, men det blev lidt for tungt med risen, da retten som nævnt er ret fyldig i sig selv. Så det vil jeg nok undlade en anden gang.

Ingredienser:

• 4 plantain bananer (kan købes hos en del grønthandlere)
• 1/2 kg hakket oksekød eller andet kød i tern (kan udelades)
• Saften fra 1 citron
• 1 løg
• 3 store tomater
• 1 grøn peberfrugt
• 2 store fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1 spsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• lidt friskrevet ingefær
• 1/2 bundt hakket frisk korriander
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl plantain bananerne og skær dem i tern (bananerne kan godt være lidt svære at skrælle med hænderne, så brug evt. en kniv).
2. Kom banan-stykkerne i en skål og hæld citronsaft over. Lad det stå og trække.
3. Hak løg, tomater, grøn peberfrugt, chili, hvidløg og korriander fint.
4. Opvarm lidt olie i en sauté-pande og steg grøntsagerne heri.
5. Tilsæt krydderier og kød. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Skru ned for varmen og tilsæt bananerne. Kom låg på panden og lad retten simre indtil kød og bananer er møre.
7. Server retten varm med en god salat og evt. lidt brød.

Velbekomme

Arkiveret under:Børnevenlige retter, Hovedretter, Kød, Vegetar