Taboulé Maison Quinoa Épeautre

Pour 6 personnes (On est deux et on en a pour 3 jours):
-300 grammes de Couscous Quinoa-Épeautre
-1 Concombre
-2 Poivrons Jaunes
-3 Tomates
-150 grammes de Raisins Secs
-1 Botte de Persil
-1 Botte de Menthe
-1 Oignon
-5 Cuillères à Soupe d'Huile d'olive
-3 Citrons
-Sel, Poivre.

J'en profite pour vous présenter mon saladier en plastique recyclable Qualy que j'adore avec ses couverts oiseaux.

Mettre 300g de Couscous dans un grand saladier.
Versez le même volume d'eau bouillante salée sur le couscous et laissez gonfler à couvert (env 5 min).
Pendant ce temps là mettre les raisins secs à tremper dans un bol d'eau froide.
Ciselez la Menthe et le Persil assez finement.
Coupez les tomates, les poivrons, l'oignon et le concombre en petits dés.
Égouttez les raisins et ajoutez les avec les herbes et les légumes à la semoule. Mélangez.
Pressez 3 Citrons, ajoutez au jus 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez la sauce au taboulé.
Laissez macérer 2 heures au réfrigérateur. C'est prêt :).
On peut varier en y ajoutant du poulet par exemple.